Αυτές οι σπιτικές εκδόσεις των δημοφιλών τροφίμων τυριού διαδικασία δεν είναι μόνο εύκολο να γίνει? γίνονται με πραγματικό τυρί χωρίς ανεπιθύμητα συντηρητικά. Το ήπιο τυρί cheddar, το γάλα και το τυρί κρέμας είναι από τα συστατικά και μια μικρή ζελατίνη κάνει το faux Velveeta - ή αμερικανικό τυρί - να στερεοποιηθεί σε ένα μπλοκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό ή πορτοκαλί τυρί ανάλογα με το πώς θέλετε να φανεί το τελικό προϊόν.
Το μαλακότερο μίγμα "Cheez Whiz" είναι εξαιρετικά ζεστό και προστιθέμενο σε ζεστά μακαρόνια , κρεμώδη σούπες ή λαχανικά, ή να το χρησιμοποιήσετε ως ζεστή βουτιά με οποιοδήποτε αριθμό πρόσθετων συστατικών.
Το αμερικανικό υποκατάστατο τυριού είναι παρόμοιο με το δημοφιλές τυρί τύπου Velveeta. Είναι ιδανικό για σάντουιτς, κροτίδες, βουτήματα και σνακ . Και λιώνει ωραία σε ένα βασικό σάντουιτς με τυρί ψημένο στη σχάρα. Ή προσθέστε το σε μια λευκή σάλτσα για λαχανικά , κατσαρόλες ή πιάτα ζυμαρικών.
Η συνταγή αμερικάνικου τυριού (Velveeta) κάνει περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 κιλά και ο κλώνος Cheez Whiz κάνει περίπου 2 φλιτζάνια.
Τι χρειάζεστε
- Σπιτικό Velveeta ή Αμερικάνικο τυρί:
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 πακέτο (1/4-ουγγιά) χωρίς ζελατίνη
- 1/3 κούπας ξηρού γάλακτος σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια ήπιο τυρί τσένταρ ή συνδυασμός τσένταρ και Colby
- Σπιτικό Cheez-Whiz:
- 1 φλ
- 2 φλιτζάνια έκοψαν ήπιο ή αιχμηρό τυρί τσένταρ
- 2 ουγκιά τυρί κρέμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Velveeta ή Αμερικάνικο τυρί
- Γραμμή ένα μικρό ταψί με πλαστικό περιτύλιγμα, αφήνοντας μερικές εκατοστά της περίσσειας και στις δύο πλευρές του τηγανιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερα κοντέινερ μεγέθους φλοτέρ.
- Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Συνδυάστε τη ζελατίνη, το γάλα σε σκόνη και το αλάτι σε ένα μπλέντερ και παλμό για να τα αναμίξετε.
- Προσθέστε το βραστό νερό στο μπλέντερ και αμέσως παλμός μερικές φορές.
- Προσθέστε γρήγορα το τυρί τσένταρ και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει.
- Εργαζόμαστε γρήγορα, ρίχνουμε ή ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο σκεπασμένο ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ακόμη και στην κορυφή. Καλύψτε με την περίσσεια πλαστικού περιτυλίγματος και ψύξτε για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
- Κόψτε το τυρί και χρησιμοποιήστε το για τυριά και σνακ κέικ, σάντουιτς, τυρί στη σχάρα ή προσθέστε μερικά σε μια σάλτσα τυριού ή βουτιά.
- Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε μέσα σε 2 εβδομάδες.
Σπιτικό Cheez-Whiz
- Βάλτε το εξατμισμένο γάλα σε μια κατσαρόλλα και φέρετε σε λίγο.
- Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το τυρί, το τυρί κρέμας, την ξηρή μουστάρδα και το αλάτι. Προσθέτουμε το σιγοβράζοντας εξατμισμένο γάλα και επεξεργαζόμαστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε σε ένα βάζο και χρησιμοποιήστε αμέσως (ενώ είναι ζεστό) ή ψύξτε.
- Για ένα λεπτότερο μείγμα, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα ή κρέμα.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο.
- Χρησιμοποιήστε μέσα σε 1 εβδομάδα.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Έχετε το τεμαχισμένο τυρί ανοιχτό και κοντά στο χέρι ώστε να μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως. Το μείγμα συμπυκνώνεται γρήγορα.
Αν ο αναμικτήρας δεν χειρίζεται καλά παχιά μίγματα, δοκιμάστε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Παραλλαγές
Χρησιμοποιήστε μισό πιπέρι τυρί jack στο Velveeta ή προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένα ψιλοκομμένα jalapeno ή ήπιες πράσινες πιπεριές Χιλή μαζί με το τυρί.
Προσθέστε μια σκόνη σκόνης ή σκόρδου και μια κούπα σκόνης κρεμμυδιού στο σπιτικό Cheez-Whiz ή χρησιμοποιήστε ένα καρυκεύμα μείγμα αλατιού αντί για επιτραπέζιο αλάτι.
Συνταγές με Cheez Whiz ή Velveeta Cheese
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 368 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 79 mg |
| Νάτριο | 765 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |