Έχετε δοκιμάσει πιθανώς calamari στη σχάρα εάν έχετε πάει ποτέ στην Ελλάδα: αυτό το γρήγορο και εύκολο ορεκτικό είναι ένα πολυετές φαγητό εκεί. Ονομάζεται καλαμάρι των σκάρων στα ελληνικά και λειτουργεί επίσης ως κύριο γεύμα. Κορυφή με άφθονο φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και απολαύστε με ένα ωραίο ποτήρι παγωμένο ούζο.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Το Calamari είναι διαθέσιμο για αγορά στα περισσότερα καταστήματα ψαριών ή θαλασσινών, αλλά αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι φρέσκο. Το Squid έχει σχεδόν αμετάβλητο σε κάποιο σημείο, οπότε δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στην αγορά του κατεψυγμένου ή "φρέσκου". Σίγουρα δεν υπάρχει καμία ντροπή στη χρήση κατεψυγμένων calamari και την απόψυξη.
- Μπορείτε να τοποθετήσετε τις φέτες καλαμάρι απευθείας στην σχάρα, αλλά η τοποθέτηση τους στα σουβλάκια κάνει μια ωραία παρουσίαση.
- Οι περισσότεροι ψαράδες πωλούν καλαμάρια χωρισμένα σε δύο μέρη - τα πλοκάμια και το σώμα. Το τεμαχισμό δεν είναι υποχρεωτικό. Μπορείτε να ψησταρίσετε τα σώματα όπως είναι, αλλά να αυξήσετε λίγο το χρόνο μαγειρέματος.
- Προσέξτε να μην ξεπεράσετε τα calamari - θα γίνει μασώμενα.
- Το ούζο είναι καλό και είναι μια ελληνική παράδοση, αλλά ίσως να μην ταιριάζει σε όλους τους ουρανίσκους του καθενός. Ο συνδυασμός των καλαμαριών με ένα τραγανό λευκό κρασί λειτουργεί καλά.
- Σερβίρετε το καλαμάρι με σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί σαν γεύμα ή μόνο ως ορεκτικό. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε μια πίτα μαζί με λίγο από τη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 1 1/2 κιλά ολόκληρο καλαμάρι (
- καλαμάρι , νωπά ή κατεψυγμένα και αποψυγμένα)
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μέντα
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε τα καλαμάρια, εάν είναι απαραίτητο. Εάν το αγοράσατε κατεψυγμένο και συσκευασμένο, αυτό μπορεί να έχει ήδη γίνει για εσάς.
- Κόψτε τα καλαμάρια οριζόντια σε δακτύλια ½ ιντσών.
- Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την ρίγανη, τη μέντα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε τις φέτες καλαμαριού στο μπολ και ρίξτε τους για να καλύψουν καλά. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά - μπορείτε να θερμαίνετε τη σχάρα ενώ περιμένετε.
- Αδειάστε τα calamari σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια, ανασηκώστε κάθε κομμάτι έξω ξεχωριστά για να αφήσετε το υπόλοιπο υγρό να στάξει.
- Γράψτε το καλαμάρι σε υψηλή θερμοκρασία, γυρίζοντας μια φορά μέχρι να είναι αδιαφανές χρώμα, 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά το πολύ.
- Αφαιρέστε το καλαμάρι από τη σχάρα και σερβίρετε αμέσως με άφθονο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 224 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 220 mg |
| Νάτριο | 46 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |