Πού να αγοράσετε κρέας Bison / Buffalo

Για τα μεγάλα τμήματα των Ηνωμένων Πολιτειών bison (aka buffalo) είναι ένα ιστορικά τοπικό κρέας. Φτηνότερο από το βόειο κρέας, με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη από το βόειο κρέας, και με περισσότερο ωφέλιμα λιπαρά οξέα από το βόειο κρέας, η βίσον αναγγέλλεται ως υγιής πηγή πρωτεϊνών. Οι υποστηρικτές του Bison επιθυμούν επίσης να επισημάνουν τον ζωτικό τους οικολογικό ρόλο στη διατήρηση των υγιεινών λιβαδιών-περιαγωγής αγέρεων αερισμού λειμώνων, στρέφοντας τους σπόρους και χαλαρώνοντας το έδαφος, ώστε να απορροφήσει καλύτερα τη βροχή όταν έρχεται. Βρείτε πηγές για βίσονα (βουβάλι) με βιώσιμη ανάπτυξη.

Θυμηθείτε, για όλες τις οπτικές ομοιότητες με το βόειο κρέας, το bison είναι σημαντικά πιο άκαμπτο. Για το λόγο αυτό, οι πιο ελαφρές και πιο τρυφερές περικοπές τείνουν να επωφελούνται από την υψηλή θερμότητα και τους χρόνους μαγειρέματος, ενώ οι σκληρότερες περικοπές θα επωφεληθούν από το μακρύ, αργό ψήσιμο με άφθονο πρόσθετο υγρό και λίγη λιπαρότητα για τα καλύτερα αποτελέσματα.

• 01 από 05

  Άγρια Ιδέα Buffalo

  Η άγρια ​​ιδέα Buffalo στη Νότια Ντακότα παίρνει εξαιρετικά σοβαρή βιωσιμότητα και βλέπει την άνοδο του bison ως μέρος της αποκατάστασης της οικολογικής ισορροπίας στις μεγάλες πεδιάδες. Το βίσονά του είναι ελεύθερο και έτσι 100% χορτοφάγος στα λιβάδια λιβάδια.

  Wild Idea Buffalo bison συλλέγονται χωριστά στον τομέα, μια μέθοδος που πολλοί πιστεύουν ότι είναι πολύ πιο ανθρώπινη από τα σφαγεία.

  Η φροντίδα που λαμβάνεται για την εκτροφή και τη σφαγή της άγριας ιδέας Buffalo bison γίνεται μέσα στο κρεοπωλείο, τη συσκευασία και την αποστολή των κρεάτων τους.

• 02 του 05

  Βόρειο Αστέρι Μπίσον

  Το North Star Bison είναι ένα οικογενειακό ράντσο και επιχείρηση που αναπτύσσεται και πωλεί 100% βοσκότοπο με βοσκότοπους. Όπως και το Wild Buffa Idea, το North Star ασχολείται με τη μέθοδο "kill-field" όπου τα ζώα σκοτώνονται στον αγρό - δεν υπάρχουν αγχωτικά μέσα μεταφοράς ή τρομακτικά φορτηγά, λαβύρινθοι ή μηχανήματα. Διαθέτουν ακόμη και τη δική τους μονάδα επεξεργασίας για τη σφαγή των ζώων. Το North Star Bison πωλεί bison που συγκεντρώνουν στη Μινεσότα και στο Ουισκόνσιν, καθώς και κρέας από άλλους ανώτερους Midwestern ranchers που ακολουθούν τις αυστηρές αρχές τους για ολιστική διαχείριση των πόρων.

• 03 του 05

  Μαύρο Δάσος Μπίσον

  Το Μέλανα Δρυμό Μπίσον ανατρέφει όλα τα βοσκότοπα βοσκότοποι βορείως του Κολοράντο Σπρινγκ από το 2002. Δεν υπάρχουν ζωοτροφές ή σιτηρέσια που σχετίζονται με τη σίτιση. Μαζί με τα τυποποιημένα κομμάτια κρέατος bison, πωλούν επίσης μια ποικιλία από λουκάνικα bison και jerky.

• 04 του 05

  Οι Buffalo Guys

  Οι Buffalo Guys επιδιώκουν να βρουν μια ισορροπία ανάμεσα στο πλήρες χορτοφάγο και το ελεύθερο εύρος και μια διαχειρίσιμη προσφορά θέτοντας τα ζώα τους προοριζόμενα για σφαγή σε προσωρινά feedlots όπου τα ζώα προσφέρονται σανό και σιτηρά. Αυτό το παχύνει και δημιουργεί ένα πιο σταθερό προϊόν, αλλά σημαίνει ότι τα ζώα δεν είναι 100% χορτοφάγα. Πωλούν μια σειρά τεμαχίων, καθώς και λουκάνικα (συμπεριλαμβανομένων των χοτ-ντογκ!).

• 05 του 05

  Περισσότερα αγροκτήματα Bison

  Μπορείτε να δείτε αν υπάρχουν αγροκτήματα βίσον στο λαιμό σας στο δάσος στο EatBisonMeat.com, το οποίο απαριθμεί μεμονωμένα αγροκτήματα bison από το κράτος.