Καθώς φτάνουμε στο ύψος του καλοκαιριού, φτάνουμε στο ύψος της ένδοξης εποχής ροδάκινων .
Στις ΗΠΑ, τα ροδάκινα βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους από τον Ιούνιο μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Ενώ υπάρχουν πολλοί νόστιμοι τρόποι για να προετοιμάσετε τα ροδάκινα, ένα ροδάκινο με ένα μπισκότο γεμάτο μπισκότα είναι μια κλασική καλοκαιρινή θεραπεία.
Ενώ ένα φρέσκο φρουτώδες φρούτο χαρακτηρίζει μια βρώμη που βασίζεται streusel θρυμματισμό topping, cobblers είναι όλα σχετικά με το αφράτο μπισκότο. Η ζύμη του μπισκότου πέφτει σε ακατέργαστες κουταλιές πάνω από τα φρέσκα φρούτα, που μοιάζουν με λιθόστρωτο δρόμο αφού ψηθεί - εξ ου και το όνομα.
Αυτό το γουλινό-ελεύθερο ροδάκινο Cobbler είναι γεμάτο με πάνω από τέσσερα κιλά φρέσκα, ώριμα, ζουμερά κίτρινα ροδάκινα καρυκεύματα με κανέλα, μια υπόδειξη της βανίλιας, και καφετιά ζάχαρη. Όταν ψήνονται, τα ροδάκινα είναι μαλακά και τρυφερά, κάθε κουταλιά γεμάτο με φρούτα που έχουν λιώσει στο στόμα και μια παχιά σάλτσα ροδάκινου.
Η επικάλυψη μπισκότων είναι μια προσαρμογή χωρίς γλουτένη μιας συνταγής μαγειρεμένης κουζίνας που έχω λατρέψει εδώ και χρόνια. Η βάση των μπισκότων είναι Bisquick χωρίς γλουτένη και κίτρινο αραβοσιτάλευρο, με καστανή ζάχαρη προσθέτοντας ένα άγγιγμα γλυκύτητας και βουτυρόγαλα δημιουργώντας μια κρεμώδη, ελαφριά και χνουδωτή υφή.
Κανέλα δεν είναι πλήρης χωρίς μια κουταλιά παγωτού βανίλιας στην κορυφή. Το παγωτό αρχίζει να λιώνει πάνω από το ακόμα ζεστό από το φούρνο για ένα μπολ ονειρικό καλοκαίρι.
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση των ροδάκινων :
- 4,5 κιλά ώριμα κίτρινα ροδάκινα (
- αφαιρούνται τα δέρματα , περίπου 13 μεγάλα ροδάκινα)
- 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου χωρίς γλουτένη
- 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/2 κουταλάκι πάστα βανίλιας χωρίς γλουτένη (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- Για την επικάλυψη μπισκότων χωρίς γλουτένη:
- 3/4 φλυτζάνι χωρίς γλουτένη
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινου καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
- 1 1/2 κουταλάκι σούπας χωρίς γλουτένη
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 3 κουταλιές της σούπας ανοιχτό καφέ
- 3 κ.σ. μη αποβουτυρωμένο βούτυρο (κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Σε ένα μέσο αποθήκευσης, βγάλτε το νερό σε βρασμό.
- Ξεπλύνετε τα ροδάκινα και κόψτε ένα μικρό x στο κάτω μέρος κάθε ροδάκινου. Βυθίστε τα ροδάκινα στο βραστό νερό για 40 δευτερόλεπτα (αν τα ροδάκινα δεν είναι αρκετά ώριμα, αφήστε το στο νερό για 1 λεπτό).
- Αφαιρέστε τα ροδάκινα από το βραστό νερό με ένα κουτάλι και βυθίστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε τα ροδάκινα και στεγνώστε. Ξεκινώντας από το κάτω μέρος του ροδάκινου, αφαιρέστε απαλά το δέρμα μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς.
- Μόλις αφαιρεθούν όλα τα δέρματα από τα ροδάκινα, κόψτε τη σάρκα μακριά από το λάκκο και σε 1/2 "παχιά φέτες. Τοποθετήστε φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε το άμυλο καλαμποκιού, την κανέλα, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια στην κορυφή. μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.
- Ρίχνουμε ροδάκινα ομοιόμορφα στο κατώτατο σημείο του τζακιού 3 τεμαχίων. Αφήστε κατά μέρος την προετοιμασία της επικάλυψης.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το Bisquick, αραβοσιτάλευρο, αλάτι, σκόνη ψησίματος και καστανή ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τα κομμάτια κρύου βουτύρου. Με ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι, κόψτε το βούτυρο στα ξηρά υλικά. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και διπλώστε μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή ζύμη.
- Πετάξτε τη ζύμη μπισκότων σε ακατέργαστες κουταλιές πάνω από τα ροδάκινα - η ζύμη δεν χρειάζεται να καλύψει ολόκληρη την κορυφή. Μπορείτε να διαχωρίσετε τις κουταλιές από το τσαγιέρα.
- Ψήστε ακάλυπτα σε 425 F για 25-27 λεπτά, έως ότου τα ροδάκινα διογκωθούν και η κορυφή του μπισκότου γίνει χρυσή.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε με μια σέσουλα παγωτού βανίλιας για μια πιο ονειρική θεραπεία.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 235 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 246 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |