Θέλεις να ζεσταθείς με ένα ζεστό ζυμαρικό που πέφτει - από εσένα, από το μηδέν; Είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε. Το αλεύρι και η κολοκυθόπιτα είναι το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά. Σερβίρουμε με σάλτσα φουντουκιού καφέ και τυρί παρμεζάνας για την απόλυτη φθινοπωρινή ευδαιμονία.
Τι χρειάζεστε
- Για τα ζυμαρικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν περισσότερο για τροχαίο)
- 1 (14 ουγγιές) μπορεί να κολοκύθας κολοκύθας
- Για τη Σάλτσα:
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
- 2-3 μεγάλα τσαμπιά από φρέσκα φύλλα φασκόμηλου (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα (διαιρούμενο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Αλεύρι πέτρας σε καθαρό πάγκο. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε το πουρέ κολοκύθας.
Χρησιμοποιώντας τα καθαρά χέρια, ανακατέψτε το πουρέ και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια άκαμπτη ζύμη (προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί για να μην είναι κολλώδης).
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μέρη και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσει. Μορφή ζύμη σε μια μικρή μπάλες.
Με μια κυλινδρική πινέζα, ξεδιπλώστε κάθε σφαίρα σε ένα δίσκο και στη συνέχεια σε ένα πολύ λεπτό φύλλο (θα πρέπει σχεδόν να μπορείτε να δείτε μέσα από αυτό). Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσας, κόβετε σε λωρίδες μήκους 1/4 "Κάντε ζυμαρικά σε μικρές φωλιές μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.
Για να μαγειρέψετε: βράστε δύο κιλά αλατισμένου νερού. Βγάλτε τα ζυμαρικά μέσα στο νερό μερικές φορές. Μαγειρέψτε 2 έως 3 λεπτά μέχρι το al dente ή έως ότου αρχίσουν να φουσκώνουν τα ζυμαρικά.
Εν τω μεταξύ, λειώστε το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε φασκόμηλο, το μισό τυρί και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
Βγάζετε ζυμαρικά και ανακατεύετε με σάλτσα φασκόμηλου.
Γαρνίρετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 168 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 301 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |