Σπιτικά Rolls Tootsie

Αυτή η συνταγή για το σπιτικό Tootsie Rolls κάνει μαλακές καραμέλες μαστίχας με την γνωστή σοκολάτα της Tootsie Rolls. Εάν θέλετε να κάνετε αυτές τις πρόσθετες ειδικές, κυλήστε τους σε κομμένα καρύδια ή καρύδα στο τέλος.

Τι χρειάζεστε

• 2 oz. μη ζαχαρωμένη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο (μαλακωμένο)
• 3/4 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 έως 3 φλυτζάνια
• ζάχαρη άχνη

Πως να το φτιαξεις

1. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα διπλό λέβητα πάνω από νερό που σιγοβράζει.
2. Μόλις λειώσει η σοκολάτα και λεία, ανακατέψτε το σιρόπι καλαμποκιού και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατέψτε το γάλα σε σκόνη και το εκχύλισμα βανίλιας.
3. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Μόλις αναμιχθεί το σάκχαρο, προσθέστε ένα δεύτερο φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη και ανακατέψτε για να το αναμίξετε. Σε αυτό το σημείο, η ζύμη θα αρχίσει να σκληραίνει και μπορεί να είναι δύσκολο να ανακατεύετε περισσότερη σκόνη ζάχαρης στην καραμέλα.

1. Σκουπίστε την επιφάνεια εργασίας σας με ζάχαρη σε σκόνη και ζυμώστε την καραμέλα μέχρι να γίνει ομαλή. Αν είναι ακόμα πολύ μαλακό, ζυμώστε σε περισσότερη σκόνη ζάχαρης μέχρι να είναι σταθερή αλλά όχι ξηρή ή εύθρυπτη. Μπορεί να χρειαστείτε έως και 3 φλυτζάνια σκόνης ζάχαρης συνολικά.
2. Μόλις η καραμέλα Tootsie Roll είναι ομαλή και μια τέλεια σταθερή αλλά εύκαμπτη υφή, σπάστε ένα κομμάτι μεγέθους φοίνικα και το βάλτε σε ένα μακρύ, λεπτό σχοινί. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε μέχρι να διαμορφώσετε ολόκληρη τη ζύμη Tootsie Roll σε μικρά κομμάτια. Ανάλογα με το μέγεθος των κυλίνδρων, θα πρέπει να πάρετε 80-100 κομμάτια.
3. Ψύξτε το δίσκο των Tootsie Rolls έως ότου σταθεροποιηθούν, για περίπου 1 ώρα. Αποθηκεύστε τα ρολά Tootsie σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Μπορείτε να τα τυλίξετε μεμονωμένα σε κερωμένο χαρτί ή περιτύλιγμα, εάν αρχίσουν να κολλάνε λόγω συμπύκνωσης από το ψυγείο. Φέρτε το Roll Tootsie σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	197
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	5 mg
Νάτριο	350 mg
Υδατάνθρακες	37 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)