Αν και αυτό το πιάτο ονομάζεται "πίτα", δεν υπάρχει καμία ζαχαροπλαστική. Είναι απλά ένα μείγμα γαλοπούλας και λαχανικών σε μια σάλτσα με μια επικάλυψη από πολτοποιημένες πατάτες. Το πιάτο μαυρίζει στο φούρνο για ένα υπέροχο παράδειγμα τροφής άνεση. Για ένα ωραίο αποτέλεσμα, αδειάστε το κάλυμμα πάνω από το γέμισμα, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης εξοπλισμένη με άκρη αστέρι.
Τι χρειάζεστε
- Για την Πατάτα:
- 3 1/2 λίβρες πατάτες (χρυσαφένιο ή χρυσό χρυσό, αποφλοιωμένο και κομμένο σε τεμάχια 2 ίντσες)
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κιλά γαλοπούλα
- 1 μπιζέλια (αποψυγμένα από κατεψυγμένα)
- 3/4 φλιτζάνι καλαμπόκι (νωπά ή αποψυγμένα κατεψυγμένα)
- 1 κουταλιά / 14 1/2 ουγκιά ντομάτες (σε κύβους, στραγγισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
Πως να το φτιαξεις
1. Κάντε το γεμάτο πατάτες: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τις πατάτες με αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις πατάτες, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά. Αφήνω στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Φέρτε μια μικρή κατσαρόλα ελαφρώς αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού.
Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να λιώσει. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 15 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε στην γαλοπούλα του εδάφους, σπάστε τα μεγάλα κομμάτια με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα καβουρδισμένα καρότα, τα μπιζέλια, το καλαμπόκι, τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί, περίπου 10 λεπτά. Περάστε με μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε.
4. Ψεκάστε ένα τρυβλίο 3-quart gratin ή ρηχά κατσαρόλα με φυτικό λάδι ψεκασμού. Βάλτε το μίγμα λαχανικών-γαλοπούλας στο παρασκευασμένο πιάτο. Κορυφή με κούτσουρα πατάτας πουρέ. Ψήνουμε για 30 έως 45 λεπτά, μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις συνταγών
• Μπορείτε να ψύξετε οποιοδήποτε είδος πατάτας, αλλά εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο / χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως η σκουρόχρωμη και η Yukon Gold, παράγουν τέλεια αποτελέσματα. Το άμυλο δημιουργεί μια χνουδωτή υφή και η χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό τους επιτρέπει να απορροφούν το γάλα και το βούτυρο χωρίς να γίνονται κολλώδη.
• Ποτέ μην προσπαθείτε να μασκάρετε τις πατάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή θα έχετε ένα κολλητό χάος.
• Στην ιδανική περίπτωση, οι πατάτες θα πρέπει να σερβίρονται φρέσκα, αλλά αυτό δεν είναι πάντα εφικτό. Πιάστε τα μέχρι 1 ώρα πριν το σερβίρετε, διατηρώντας το ένα τρίτο του γάλακτος. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με θερμότητα, τοποθετημένο πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει. Ρίξτε το επιλεγμένο γάλα πάνω από την κορυφή. Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε το γάλα στις πατάτες.
• Οι πατάτες είναι πιο εύθραυστες από ό, τι νομίζετε, γι 'αυτό χειριστείτε προσεκτικά για να αποφύγετε τους μώλωπες.
Κρατήστε τα χωρίς να ξεπλένονται σε ένα δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος. Αν αποθηκευτεί σε τόπο που είναι πολύ ζεστός, η ζάχαρη θα μετατραπεί σε άμυλο και οι πατάτες θα χάσουν τη φυσική τους γλυκύτητα.
• Επιλέξτε αρκετά καθαρή, λεία και γερή πατάτα. Για ομαλό μαγείρεμα, πάρτε πατάτες που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Μην επιλέξετε αυτά με ζαρωμένα δέρματα, μαλακά σκοτεινά σημεία, κομμένες επιφάνειες ή πράσινες περιοχές. Τα πράσινα σημεία σημαίνουν ότι έχουν εκτεθεί στο φως. κόψτε το σημείο μακριά πριν το μαγείρεμα για να αποφευχθεί η πικρία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 402 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 65 mg |
| Νάτριο | 626 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |