Εύκολη συνταγή κριθαριού και μανιταριών

Αυτή η κατσαρόλα κριθαριού και μανιταριού είναι ένα νόστιμο πιάτο και πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με ψητές μπριζόλες ή ψητό βόειο κρέας. Τα μανιτάρια δίνουν τη γεύση του κριθαριού γήινα. Έχει γίνει με την προσθήκη κοτόπουλου , αλλά ο ζωμός λαχανικών ή ο μύκητας μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χορτοφαγικό πιάτο.

Χρησιμοποιήστε απλά κουμπιά μανιτάρια, portobello, ή μια ποικιλία άγριων μανιταριών.

Για την εξυπηρέτηση, προσθέστε ένα πλέγμα τυριού παρμεζάνα ή το βάζετε με λίγο τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα, fontina ή queso blanco λίγο πριν βγει η κατσαρόλα από το φούρνο.

Τι χρειάζεστε

• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
• 8 ουγκιά φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 φλιτζάνι μέτρια κριθάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 4 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή αλατιού)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Βούτυρο ένα κατσαρόλα 2 1/2 έως 3-quart.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. προσθέστε μανιτάρια και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
4. Προσθέστε το κριθάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει λίγο.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια μετατρέψτε την προετοιμασμένη κατσαρόλα.
6. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.

1. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το μίγμα κριθαριού και ανακατεύουμε καλά.
2. Καλύψτε και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 1/2 ώρες ή έως ότου η κριθή είναι τρυφερή.
3. Ελέγξτε το κριθάρι περιστασιακά και προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό, αν χρειαστεί.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Προσθέστε λίγο ξεφλουδισμένο και καλά αποξηραμένο βόειο κρέας στο κριθάρι για ένα πλούσιο γεύμα με μια κατσαρόλα.
• Χρησιμοποιήστε ωριμασμένο αλάτι αντί για αλάτι kosher.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	251
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	20 mg
Νάτριο	602 mg
Υδατάνθρακες	36 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)