Δεν μπορείτε να μιλήσετε για το επιδόρπιο στην Τουρκία χωρίς να αναφέρετε μια πουτίγκα που ονομάζεται «στήθος κοτόπουλου» ή «tavuk göğüsü» (tah-VOOK go-OOZ-oo). Το "στήθος κοτόπουλου" είναι ένα συναρπαστικό επιδόρπιο γιατί περιέχει πραγματικά κομμάτια κοτόπουλου λευκού κρέατος!
Πιστέψτε το ή όχι, δεν μπορείτε να ανιχνεύσετε ούτε το παραμικρό ίχνος γεύσης κοτόπουλου. Το μόνο που δοκιμάζετε είναι μια γλυκιά, γαλακτοκομική, γεμάτη πουτίγκα με ένα άγγιγμα κανέλας.
Η συνέπεια του αυθεντικού "στήθους κοτόπουλου" είναι πολύ πιο σκληρή από τη πουτίγκα. Μια ορθογώνια λωρίδα του πουτίγκα αποξέεται από τον πυθμένα μιας αβαθούς κατσαρόλας και τοποθετείται στην πλάκα σε ένα κυλινδρικό σχήμα.
Συνήθως κόβεται και όχι κουτάλι. Το "στήθος κοτόπουλου" σερβίρεται όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και για το απόγευμα teatime. Υπάρχουν πολλά αλυσίδες εστιατορίων που ειδικεύονται σε "στήθος κοτόπουλου" και άλλα επιδόρπια γάλακτος όπου πιστούς προστάτες συσσωρεύονται κάθε μέρα στο teatime απολαμβάνουν ένα νόστιμο, θρεπτικό πιάτο "στήθος κοτόπουλου" με τον τουρκικό καφέ ή τσάι τους .
Αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα των moms με μικρά παιδιά. Μπορείτε να σκεφτείτε έναν καλύτερο τρόπο να πάρετε το παιδί σας για να φάει το κρέας τους;
Το "στήθος κοτόπουλου" είναι πολύ υψηλό σε πρωτεΐνες. Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε με αποβουτυρωμένο γάλα και τεχνητό γλυκαντικό για να σας προσφέρουμε ένα ιδανικό γλυκό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά επιδόρπιο.
Λέγεται ότι το κλειδί για να γίνει η τέλεια «στήθος κοτόπουλου» είναι να χρησιμοποιήσετε κρέας που είναι πολύ φρέσκο. Εάν μπορείτε να πάρετε φρεσκοκομμένο κοτόπουλο από ένα κρεοπωλείο, είναι πολύ καλύτερο από το συσκευασμένο κοτόπουλο που βρίσκεται στο ράφι για λίγες μέρες.
Το δεύτερο σημαντικό βήμα είναι να πλένετε το κρέας ξανά και ξανά σε κρύο νερό μέχρι να φύγουν όλα τα ίχνη οσμής κοτόπουλου. Μπορεί να φαίνεται σαν μια πολύ προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Τι χρειάζεστε
- ½ φρέσκο στήθος κοτόπουλου
- 38 γρ. (1 λίτρο) πλήρες γάλα
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι λευκού ρυζιού
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε την ημέρα πριν θέλετε να φάτε την πουτίγκα. Πρώτα, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλλα με αρκετό νερό για να το καλύψετε. Βάλτε το σε βράσιμο και μαγειρέψτε καλά το κοτόπουλο.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζετε σε ένα μπολ. Τραβήξτε το κρέας ξεχωριστά με τα δάχτυλά σας σε λεπτές ταινίες. Συνεχίστε να τεμαχίζετε το κοτόπουλο όσο πιο λεπτή μπορείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δόντια ενός πιρουνιού για βοήθεια. Αυτό θα πρέπει να είναι εύκολο αν το κοτόπουλο μαγειρεύεται καλά.
- Βάλτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο σε ένα φίλτρο λεπτού σύρματος και το τρέξτε κάτω από κρύο νερό για μερικά λεπτά. Τρίψτε τα κομματάκια κοτόπουλου ενάντια στο φίλτρο ενώ το ξεπλύνετε χρησιμοποιώντας το χέρι σας ή ένα ξύλινο κουτάλι.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό. Τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από αυτό και απολαύστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο για περίπου 20 λεπτά. Αποστραγγίστε το στο φίλτρο και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τέσσερις ή πέντε φορές.
- Για έκτη φορά, τοποθετήστε το σουρωτήρι στο μπολ με κρύο νερό και βάλτε το όλο πράγμα στο ψυγείο και αφήστε το για μια νύχτα. Το επόμενο πρωί, αποστραγγίστε το, ξεπλύνετε μερικές φορές με κρύο νερό και, στη συνέχεια, στραγγίστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο εντελώς, πιέζοντας το επιπλέον νερό και το βάζετε στην άκρη.
- Βάλτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στο γάλα και αναμίξτε το με ένα μπλέντερ χεριών δύο ή τρεις φορές μέχρι πολύ λεία. Επιστρέψτε το τηγάνι στη ζέστη και συνεχίστε να το μαγειρεύετε για περίπου 20 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού και περίπου δύο φλιτζάνια νερό μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το γάλα από τη θερμότητα. Χρησιμοποιώντας το χτύπημά σας, ψεκάστε το άμυλο σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα στο γάλα καθώς το χτυπάτε.
- Μόλις χτυπηθεί όλο το άμυλο, επαναφέρετε το τηγάνι στη θερμότητα και το φέρετε σε θερμοκρασία ζεματισμού ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε με αυτό τον τρόπο για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αρχίσει να αυξάνεται.
- Τέλος, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη βανίλια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά περισσότερο. Η πουτίγκα πρέπει να γίνει τόσο χοντρή ώστε να μην μπορεί πλέον να την ανακατεύει. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του ξύλινου κουταλιού σας για να «πιάσετε» την επιφάνεια για να το κρατήσετε να κινείται καθώς μαγειρεύει.
- Βρέξτε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός ρηχού δίσκου από γυαλί. Μια ορθογώνια κατσαρόλα φούρνου λειτουργεί καλά. Ρίξτε τη πουτίγκα στο υγρό δίσκο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε το για περίπου έξι ώρες.
- Μπορείτε να κόψετε το πουτίγκα σας ή να το απορρίψετε με ένα μεγάλο κουτάλι. Πασπαλίστε κάποια κανέλα σε κάθε μερίδα πριν από τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 406 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 53 mg |
| Νάτριο | 113 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |