Ο τεχνικός ορισμός του glatt kosher είναι κρέας από ζώα με λεία ή χωρίς ελαττώματα πνεύμονες, αλλά σήμερα ο όρος glatt kosher χρησιμοποιείται συχνά ανεπίσημα για να υποδηλώνει ότι ένα προϊόν υποβλήθηκε σε επεξεργασία σύμφωνα με αυστηρότερο πρότυπο kashrut , που επίσης αναφέρεται ως εβραϊκή διαιτητική νομοθεσία .
Τυπικός ορισμός
Για να είναι το κρέας kosher, πρέπει να προέρχεται από ένα ζώο kosher και να σφαγιάζεται με τρόπο kosher. Για το κρέας που πρέπει να είναι glatt kosher, εκτός από τις δύο αυτές συνθήκες, το κρέας πρέπει επίσης να προέρχεται από ζώο με ελεύθερους συγκολλητικούς ή ομαλός πνεύμονας.
Η λέξη glatt σημαίνει ομαλή σε Γίντις. Στους εβραϊκούς διαιτητικούς νόμους ή το kashrut, ο όρος glatt χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στους πνεύμονες των ζώων.
Αφού το ζώο σφαγεί σύμφωνα με το kashrut, το ζώο ανοίγει και εξετάζεται για να διαπιστωθεί εάν οι πνεύμονες είναι ομαλοί.
Εάν εντοπιστούν ελαττώματα στους πνεύμονες, το κρέας θεωρείται τρίφιο (σκισμένο, θανάσιμα τραυματισμένο, μη κουσερ). Εάν οι πνεύμονες διαπιστωθεί ότι είναι απαλλαγμένοι από ελάττωμα ή λείες, το κρέας θεωρείται κοκτέιλ.
Άτυπη Ορισμός
Ενώ ο όρος glatt σημαίνει τεχνικά ότι οι πνεύμονες του kosher και του kosher-σφαγμένου ζώου ήταν ομαλοί, ο όρος χρησιμοποιείται συχνά συνειδητά για να υποδηλώνει ένα υψηλότερο πρότυπο kashrut, παρόμοιο με τον τρόπο που ο όρος mehadrin (τρόφιμο παρασκευασμένο με τον αυστηρότερο kosher τρόπο) που χρησιμοποιείται στο Ισραήλ.
Ο όρος Glatt Kosher χρησιμοποιείται ελεύθερα
Παρόλο που μόνο το κρέας μπορεί να είναι τεχνικά glatt kosher, ο όρος χρησιμοποιείται συχνά αργά για να αναφέρεται σε αντικείμενα που δεν προέρχονται από το κρέας.
Πολλοί προμηθευτές αντικειμένων kosher glatt θα αναφέρονται σε όλα τα προϊόντα τους ως glatt kosher. Έτσι μπορεί κανείς να βρει ψάρια με το ίδιο αυτοκόλλητο glatt kosher όπως χρησιμοποιείται στο κρέας που πωλείται ένα διάδρομο πάνω.
Επιπλέον, πολλοί προμηθευτές κρέατος glatt kosher θα αναφερθούν σε ολόκληρη την υπηρεσία τους ως glatt kosher. Επομένως, μην εκπλαγείτε να επισκεφθείτε τα εστιατόρια, τα εστιατόρια και τα καταστήματα που χαρακτηρίζονται ως glatt kosher.