Τροφές φράουλας Οι τρούφες είναι γεμάτες με γεύση φράουλας. Αυτές οι πλούσιες τρούφες σοκολάτας έχουν τόσο φράουλα πουρέ και κομμάτια πραγματικών μούρων μέσα, με αποτέλεσμα μια τρούφα τόσο γευστικά, θα νομίζετε ότι τρώτε ένα φρέσκο μούρο.
Αυτή η συνταγή απαιτεί λυοφιλιές φράουλες, οι οποίες είναι διαφορετικές από τις κανονικές αποξηραμένες φράουλες. Είναι ελαφριά και τραγανή, και ενυδατώνουν στην τρούφα, μετατρέποντας σε υγρά κομμάτια μούρων. Μπορούν συχνά να βρεθούν στα μπακάλικα του Trader Joe. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε μπορούν να παραληφθούν, αλλά οι τρούφες θα χάσουν μια μεγάλη γεύση φράουλας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι φράουλες (νωπά ή κατεψυγμένα, αποφλοιωμένα)
- 5.25 ουγκιές. σοκολάτα (γλυκόπικρη, ψιλοκομμένο, ένα γενναιόδωρο 3/4 φλιτζάνι)
- 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα (βαριά)
- 1 κουταλιά της σούπας. σιρόπι καλαμποκιού (ελαφρύ)
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι / 3/4 ουγκιές) φράουλες (λυοφιλοποιημένες)
- 1 λίβρα επίστρωση καραμελών σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεκινήστε κάνοντας ένα πουρέ φραουλών. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, μπορείτε απλά να τα συνδυάσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και να στραγγίξετε τον πολτό μέσα από ένα λεπτό πλέγμα για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Θα χρειαστείτε 1/4 φλιτζάνι τεντωμένο πουρέ φραουλών για αυτή τη συνταγή. διατηρήστε τυχόν επιπλέον για άλλη χρήση. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, τα τοποθετείτε σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ζεστά και να απελευθερώσετε τους χυμούς τους, στη συνέχεια να τα αναμίξετε και να στραγγίξετε όπως παραπάνω.
2. Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την για λίγο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το 1/4 φλιτζάνι πουρέ φραουλών, τη βαριά κρέμα και το σιρόπι καλαμποκιού. Φέρτε αυτό σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας συχνά.
3. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε την κρέμα και τη σοκολάτα να καθίσουν μαζί και να μαλακώσουν για ένα λεπτό, στη συνέχεια χτυπήστε απαλά ή ανακατέψτε μαζί. Μόλις η σοκολάτα λειώσει εντελώς και λεία, προσθέστε το βούτυρο θερμοκρασίας χώρου και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Αυτό είναι το ganache σου.
4. Πάρτε 3/4 φλιτζάνι των λυοφιλιωμένων μούρων και τα ψιλοκόψτε, στη συνέχεια προσθέστε τα στο ganache και ανακατέψτε μέχρι να είναι καλά αναμειγμένα. Κρατήστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι μούρα για χρήση για διακόσμηση.
5. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στην κορυφή του ganache και ψύξτε το ganache μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, περίπου 2 ώρες.
6. Μόλις είστε σταθεροί, χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα καραμέλας ή ένα κουτάλι για να κυλήσετε το ganache σε μικρές μπάλες. Σκουπίστε τις παλάμες σας με σκόνη κακάου και ρίξτε τις μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις πάρετε τελείως στρογγυλές. Τοποθετήστε τις τρούφες σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου ή με κερωμένο χαρτί.
7. Λιώστε την επικάλυψη καραμελών στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιώντας πιρούνια ή εργαλεία εμβάπτισης, βυθίστε εντελώς την τρούφα στην επικάλυψη και στη συνέχεια πιέστε την περόνη απέναντι στο χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια επίστρωσης. Ρυθμίστε την βουτηγμένη τρούφα πίσω στο φύλλο ψησίματος και, ενώ η επίστρωση είναι ακόμη υγρή, τοποθετήστε το με ένα κομμάτι λυοφιλιωτής φράουλας ή άλλη διακόσμηση. Επαναλάβετε μέχρι να βυθιστούν όλες οι τρούφες φράουλας.
8. Φράουλες φράουλας Οι τρούφες μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Για καλύτερη γεύση και υφή, τα βάζετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 112 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |