Αυτή η συνταγή κρέμας κολοκύθας, ένα πραγματικά νόστιμο αντίγραφο της καρυκευμένης κρέμας πίτας κολοκύθας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε profiteroles, Napoleons, éclairs, tarts και Génoise. Η χρήση του ζαχαροπλαστείου crème περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας. χάρη μια απλή ή περίτεχνα γαλλική συνταγή επιδόρπιο μαζί της. Τα αποτελέσματα θα είναι εξίσου νόστιμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 3 κρόκους αυγού
- 1/4 φλιτζάνι κολοκύθας κολοκύθας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/8 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1 μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 γάντια (γείωση)
- 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου (συν 2 κουταλάκια του γλυκού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (καθαρό)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να ατμό. Ενώ το γάλα θερμαίνει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, την κολοκύθα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι το μείγμα να είναι τελείως ομαλό.
- Μόλις το γάλα βράζει, προσθέστε το μισό, συνεχώς, στο μίγμα κολοκύθας. Προσθέτουμε το γάλα και την κολοκύθα πίσω στο ζεστό γάλα, συνεχίζουμε την ανάδευση και το θερμαίνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να φτάσει η κρέμα 170F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο και είναι πολύ παχύ. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και ψήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής κολοκύθας πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Αυτή η συνταγή συνταγής κρέμας κολοκύθας κάνει αρκετή κρέμα ζύμης για να γεμίσει 1 τυποποιημένη συνταγή ζαχαροπλαστικής ή κέικ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 22 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 35 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |