Αυτή η συνταγή κέικ βακκίνιων κέικ γίνεται σε μια κατσαρόλα 13x9-ιντσών και είναι τόσο εύκολη όσο η πίτα, εκτός από το ότι δεν είναι πίτα! Η συνταγή έρχεται σε μας με τη βοήθεια δύο φίλων, που την πήρε από κάποιον άλλο! Είναι απλά μια καλή κέικ που είναι εύκολο να φτιάξεις. Όταν το καλοκαίρι έρχεται γύρω, αντικαταστήστε τα φρέσκα βακκίνια για τα βακκίνια.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 2 φλιτζάνια φρέσκα βακκίνια (πλυμένα)
- 2/3 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- Προαιρετικά: σάλτσα κερασιού-βατόμουρου
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βούτυρο κρέμα με ζάχαρη για 5 λεπτά. Προσθέστε αυγά και χτυπήστε άλλα 2 λεπτά. Ανακατέψτε σε αλεύρι και εκχύλισμα αμυγδάλου. Διπλώστε στα βακκίνια και τα πεκάν μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Επαλείψτε μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος (και σκόνη με αλεύρι, αν θέλετε). Διαδώστε το ζυμάρι ομοιόμορφα στο τηγάνι και ψήνετε 40-45 λεπτά ή μέχρι να γίνει καθαρισμός των οδοντογλυφίδων (εκτός από το χυμό των βακκίνιων).
- Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Όταν κρυώσει, πασπαλίζετε με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Κόψτε σε ράβδους του επιθυμητού μεγέθους. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με σάλτσα Cherry-Cranberry, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 172 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 53 mg |
| Νάτριο | 74 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |