Αυτό το υγρό τρίψιμο είναι βαρύ για το κύμινο και λειτουργεί πολύ καλά σε μεγάλες περικοπές όπως οι μπριζόλες T-Bones, Porterhouse και Tomahawk.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml σπόρων κύμινου (θρυμματισμένο)
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL φυτικού ελαίου
- 3 έως 6 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας / 37,5 mL αλάτι (θάλασσα ή kosher)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml μαύρο πιπέρι (χονδρό έδαφος)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέση κατσαρόλα, σπόρους κίτρου τοστ για 2 έως 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετακινήσει τη λεκάνη έτσι ώστε οι σπόροι να μην καούν. Μόλις οι σπόροι έχουν βαθύ καστανό (όχι συσσωματωμένο) χρώμα και το μπαχαρικό μυρίζει αρωματικά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Τοποθετούμε το φρέσκο κύμινο σε ένα μύλο καφέ ή μπαχαρικών και αλέθεται σε σκόνη. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Μορφή σε μια πάστα. Αυτό το τρίψιμο μπορεί να αποθηκευτεί για 10 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Κάντε αυτό μια μέρα μπροστά πριν χρησιμοποιήσετε σε μπριζόλες για να επιτρέψετε τις γεύσεις να ανθίσουν.
- Για να χρησιμοποιήσετε, απλά εφαρμόστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας (ανάλογα με το μέγεθος της κοπής) στις μπριζόλες. Γκριλ σύμφωνα με τις οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 126 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,190 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |