Τα Sufganiot είναι βαθιά τηγανητά ζελέ ντόνατς που παραδοσιακά τρώγονται κατά την εβραϊκή γιορτή του Hanukkah. Οι Sufganiot είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στο Ισραήλ. Το πετρέλαιο που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα των ντόνατς θυμίζει το πετρέλαιο που έκαψε με θαυματουργό τρόπο, σύμφωνα με την ιστορία Χανουκά, στον αρχαίο Ναό της Ιερουσαλήμ.
Τι χρειάζεστε
- 1 πακέτο (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού)
- δραστική ξηρή μαγιά
- 3 φλιτζάνια, συν 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη
- 1 1/4 φλιτζάνια νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη (κατά προτίμηση μη υδρογονωμένο, λιωμένο)
- Πινέλο από ωραία kosher (ή θαλασσινό αλάτι)
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- Ζελέ ή μαρμελάδα (συνιστάται φράουλα)
- Ουδέτερο αρωματισμένο λάδι για τηγάνισμα (συνιστάται κράμβη)
- ζάχαρη σε σκόνη για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Για να κάνετε τη ζύμη : Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι το μίγμα να γίνει αφρώδες.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα 3 φλιτζάνια αλεύρι με τη λιωμένη μαργαρίνη, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών. Προσθέστε το μίγμα ζύμης στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε αργά νερό ανακατεύοντας. Όταν το κτύπημα είναι ομαλό, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε το στην άκρη σε ζεστό σημείο για να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες.
- Για να κάνετε τα ντόνατς: Αφού σηκωθεί το κτύπημα, χτυπήστε το κάτω και μεταφέρετέ το σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Βγάλτε τη ζύμη σε πάχος 3/4-ίντσας. Χρησιμοποιήστε έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου ή ένα ποτήρι με άνοιγμα 2-1 / 2 έως 3 ίντσες για να κόψετε τους κύκλους από τη ζύμη. Τοποθετήστε μια σταγόνα ζελέ στη μέση κάθε κύκλου και, στη συνέχεια, καλύψτε με έναν άλλο κύκλο ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι 2 κύκλοι συνδέονται καλά για να σχηματίσουν μια κλειστή μπάλα με ζελέ στη μέση. Καλύψτε τα ντόνατς με μια καθαρή, ελαφρώς υγρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε να σηκωθεί μέχρι να φουσκωθούν, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
- Για να τηγανίζετε τα ντόνατς: Στερεώστε μια μεγάλη πλάκα ή πιατέλα με πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας και αφήστε την στην άκρη. Χύνω 2 ίντσες λαδιού σε μια βαθιά, βαριά πυθμένα δοχείο. Θερμάνετε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου το θερμόμετρο βαθιάς ψησίματος καταγράψει 350 ° F (180 ° C). Εργαζόμενοι σε παρτίδες, προσεγγίζετε προσεκτικά τα ντόνατς στο λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι. Τηγανίστε τα ντόνατς και στις δύο πλευρές μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν, περίπου 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ντόνατς με κουτάλι με τρύπημα και μεταφέρετε τις πλάκες με επένδυση σε πετσέτα για να αποστραγγίσετε. Ψύχεται ελαφρά, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε αμέσως.