Γρήγορη και εύκολη συνταγή πορτοκαλιού Panna Cotta

Η Panna cotta είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, αλλά τώρα τόσο δημοφιλές, τρώγεται και εκτιμάται παντού. Η μετάφραση του ονόματος είναι μαγειρεμένη (cotta) κρέμα (panna). Η κλασική ιταλική panna cotta κανονικά αρωματίζεται μόνο με βανίλια και σερβίρεται με φρέσκα φρούτα το καλοκαίρι. Σπάνια θα το βρείτε με πρόσθετες γεύσεις, αλλά μην αφήνετε να σας σταματήσουμε. Σε αυτή τη συνταγή, η αρωματική γεύση, η γεύση και το υπέροχο χρώμα των πορτοκαλιών του αίματος λάμπουν φωτεινά με τη μαγειρεμένη κρέμα. Τα πορτοκάλια του αίματος είναι διαθέσιμα από τον Δεκέμβριο έως τον Μάιο, οπότε κάνετε τα περισσότερα από αυτά όσο μπορείτε.

Η παραδοσιακή ιταλική panna cotta είναι ένα τόσο όμορφο, απλό και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο που απαιτεί μόνο μερικά συστατικά της κρέμας, της ζάχαρης, της ζελατίνης και της γεύσης. Από το κλασικό πιάτο με ένα άγγιγμα βανίλιας, η πλούσια, μεταξωτή κρέμα είναι ανοιχτή σε πολλές υπέροχες γεύσεις που περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας. Δεν είναι περίεργο αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο αγαπημένο. Με την απλότητα και την ευελιξία της να κάνει, είναι ένα showstopper για ένα δείπνο ή σε ένα οικογενειακό δείπνο.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλάκι του γλυκού
• φύλλο ζελατίνης σε σκόνη (10 γραμμάρια)
• 2 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 1 κουταλάκι ζάχαρη ζάχαρη
• 1 μικρό
• πορτοκαλί αίματος (αποξηραμένο και ζεστό)

Πως να το φτιαξεις

1. Όταν χρησιμοποιείτε το φύλλο ζελατίνης (κατά προτίμηση) εμποτίζετε τα φύλλα σε λίγο κρύο νερό για 10 λεπτά ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο πανάτσα. Ακολουθήστε τις οδηγίες πακέτου εάν χρησιμοποιείτε σκόνη ζελατίνης.
2. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέστε τη ζάχαρη και, σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το πορτοκαλί ποτό του αίματος και όλα εκτός από 2 κουταλάκια του γλυκού χυμού.
3. Ανακατέψτε απαλά χωρίς να κάνετε πάρα πολλές φυσαλίδες. Σκοπός σας είναι να δημιουργήσετε μια ομαλή panna cotta, όχι ένα ευάερο μους .

1. Ανασηκώστε τα φύλλα ζελατίνης από το νερό και δώστε τους μια καλή συμπίεση για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Προσθέστε τη ζελατίνη στην ζεστή κρέμα και ανακατέψτε απαλά πάλι μέχρι να διαλυθεί.
2. Διαχωρίστε την μαγειρεμένη κρέμα ομοιόμορφα ανάμεσα σε 6 ράμπες. Πάρτε το υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού αίματος, συμβουλέψτε μια μικρή ποσότητα σε κάθε ramekin και χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή το λεπτό σουβλάκι, ανακατεύετε πάντα τόσο προσεκτικά για να γλιστρήσετε το ροζ χυμό μέσα από την κρέμα.
3. Ανακατέψτε τις ράμες στο ψυγείο για 4 ώρες (ή για μια νύχτα) μέχρι να ρυθμιστεί.
4. Για να αφαιρέσετε από τις ράμφους, βυθίστε λίγο το ροζέκι σε ένα μπολ με βραστό νερό, φροντίζοντας να μην πάρετε το νερό μέσα στην panna cotta. Αφαιρέστε αμέσως και αναποδογυρίστε στην πινακίδα της υπηρεσίας. Σερβίρετε με μερικά κομμάτια πορτοκαλιού αίματος.

Σημειώσεις σχετικά με την κατασκευή ενός Panna cotta:

• Η Panna cotta τοποθετείται με τη χρήση ζελατίνης, η οποία πρέπει πάντα να προσεγγίζετε με λίγη προσοχή πάρα πολύ, και το επιδόρπιο γίνεται καουτσούκ, αντί για ένα απαλό τρεμάμενο σετ που είναι γνωστό στους κύκλους σεφ ως ταλάντευση της Panna cotta.
• Το Panna cotta μπορεί να γίνει μια μέρα πριν χρειαστούν (όχι περισσότερο από αυτό, καθώς αρχίζουν να γευτούν παλιά) όσο καλύπτονται και αποθηκεύονται στο ψυγείο, καθιστώντας τα ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για δείπνο ή ένα απλό μεσημεριανό δείπνο. Ένα πραγματικά ευπροσάρμοστο πιάτο κατά τη γνώμη μας.