Η τέλεια κρέμα κρέμας γίνεται με ζύμη choux και γεμίζει με βανίλια κρέμα ζαχαροπλαστικής. Είναι ένα απλό και κομψό επιδόρπιο και η αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό κέλυφος της ζύμης και την πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά εκπληκτική.
Για να κάνετε παγωμένες κρέμες, γεμίστε τις με παγωτό βανίλιας και στη συνέχεια κρατήστε τους στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, όταν ήρθε η ώρα να τους εξυπηρετήσετε, ψιλοβρέξτε τους με σιρόπι σοκολάτας.
Σημείωση: Η παρακάτω διαδικασία υποθέτει ότι έχετε τελειώσει την ανάμειξη της ζύμης choux, αλλά δεν την έχετε ψηφίσει ακόμα. Για να αναθεωρήσετε, εδώ είναι η συνταγή για choux ζαχαροπλαστικής . Θα χρειαστείτε επίσης μια παρτίδα κρέμας ζαχαροπλαστικής για τη γέμιση.
Τι χρειάζεστε
- 1 ζύμη ζαχαροπλαστικής παρτίδας
- 1 κρέμα ζαχαροπλαστικής παρτίδας βανίλιας
- Προαιρετικός:
- Πλύσιμο αυγών για βούρτσισμα
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε την τσάντα σωληνώσεων (ή σακούλα ζαχαροπλαστικής) με άκρη ½ ίντσας (1 cm) και γεμίστε την με τη ζύμη choux. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό, αν τοποθετήσετε την τσάντα προς τα κάτω σε ένα βάζο quart, βυθίστε τη μανσέτα της τσάντας πάνω από το χείλος του βάζου και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα.
- Βγάλτε 1 ½ ίντσα (4 cm) κιβώτια ζύμης σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή περγαμηνοειδές, φροντίζοντας να αφήσετε περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Τώρα είναι όταν θα τους βουρτσίζετε με το πλύσιμο αυγών αν θέλετε ένα λίγο πιο χρυσό χρώμα.
- Μεταφέρετε το φύλλο στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 375 ° F και ψήνετε για άλλα 25 έως 30 λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι χρυσή καφέ με ωραίο τραγανό κέλυφος.
- Τώρα απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα ψεκάκια να κρυώσουν στο φούρνο για 30 λεπτά με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
- Αφαιρέστε τα ρουθούνια και αφήστε τα να κρυώσουν το υπόλοιπο της οδού σε ένα ράφι. Πρέπει να κρυώσουν πλήρως πριν τα κόψετε και τα γεμίσετε.
- Όταν οι ρουφηξιές είναι δροσερές, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά τις κορυφές. Φανταστείτε ότι κάνετε καθένα ένα μικρό καπέλο.
- Γεμίστε μια φρέσκια τσάντα ζύμης με τη κρέμα ζαχαροπλαστικής και τραβήξτε κάθε φούσκα γεμάτη κρέμα. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε τις κορυφές, σκουπίστε τις κορυφές με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 29 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 5 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |