Το Chewy μαγειρεμένο farro δίνει αυτή τη γεύση καρυδιού ψωμιού και εξαιρετική υφή. Μερικά βούτυρο, μελάσα και καστανή ζάχαρη προσθέτουν στη γεύση σε αυτό το νόστιμο σπιτικό ψωμί. Το Farro είναι επίσης υψηλό σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μαγνήσιο.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Farro, κάντε αυτό το ψωμί με μαγειρεμένο bulgur ή σπασμένο σιτάρι.
Κάνετε δύο φραντζόλες ή φτιάχνετε μια κατσαρόλα 9 ιντσών με ρολά και ένα ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζ
- 1 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- δραστική ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, περίπου 100 F
- 1 φλιτζάνι γάλα, θερμοκρασία δωματίου, περίπου 70 F έως 80 F
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 4 1/2 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, συν περισσότερο για ζύμωμα
- Προαιρετικά: Λιωμένο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε το farro στο βραστό νερό για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανακινώντας συχνά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ή ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το αλάτι του βουτύρου, μελάσα και καστανή ζάχαρη. Αφήστε να σταματήσετε μέχρι να κρυώσει σε χλιαρό.
- Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το ζεστό νερό 1/2 φλιτζάνι με τη ζύμη και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Προσθέτετε το γάλα, το αλεύρι ολικής αλέσεως, 2 φλιτζάνια του αλεύρου ψωμιού και το ψυγμένο μίγμα Farro. Ανακατεύουμε έως ότου αναμειχθεί. αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού. Ζυμώστε με το γάντζο ζύμης σε ένα μίξερ βάσης ή με το χέρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, όπως απαιτείται, για να κρατήσετε τη ζύμη να κολλήσει στην επιφάνεια (ή το μπολ εάν χρησιμοποιείτε μίξερ για να ζυμώσετε). Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική.
- Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε το στο λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε για να καλύψετε όλες τις πλευρές με το λάδι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί, σε χώρο χωρίς βυθί σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο πιο ζεστό.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε φραντζόλες και βάλτε σε δύο σκεύη ψωμιού 9x5x3-ιντσών. Καλύψτε με μια ελαφριά πετσέτα τσαγιού και αφήστε την να σταθεί για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ψήστε το ψωμί σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 375 F για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν βυθιστεί ένα φραντζόλα στο κάτω μέρος. Αν ελέγχετε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, τοποθετήστε το στο κέντρο του καρπού μέσα από το πλάι. Το ψωμί πρέπει να είναι περίπου 185 F έως 190 F.
- Αφαιρέστε τα ψωμιά από τα τηγάνια και αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε ράφια. Εάν είναι επιθυμητό, βουρτσίστε με λίγο λιωμένο βούτυρο ενώ είναι ακόμη ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 64 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 414 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |