Συνταγή ψωμιού πλήρους σιταριού

Ψάχνετε για ένα εύγευστο, υγιεινό ψωμί για το πρωινό; Το ψωμί ολικής αλέσεως σιταριού έχει μεγάλη γεύση από το φούρνο ή ψημένο και σερβίρεται με βούτυρο. Είναι ένα αγαπημένο ψωμί για πολλές οικογένειες, επειδή μπορεί επίσης να καταναλωθεί σαν ένα υγιεινό σνακ. Αυτή η συνταγή για το ψωμί ολικής αλέσεως σιταριού κάνει δύο χυλοπίτες.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι (ολόκληρο σιτάρι)
• 3 κουταλάκια σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιά (ενεργό ξηρό)
• 1-1 / 2 κουταλάκι αλάτι
• 1-1 / 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 3/4 φλιτζάνι γάλα
• 1/3 φλιτζάνι μελάσσας
• 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
• 1 φλιτζάνι σταφίδες
• 4 φλιτζάνια αλεύρι (ψωμί)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλεύρι ολικής αλέσεως, ζάχαρη, ζύμη και αλάτι.
   
2. Προσθέστε νερό, γάλα, μελάσα, βούτυρο και σταφίδες. Ανακατέψτε καλά.
   
3. Ανακατεύουμε στο αλεύρι ψωμιού μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
   
4. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι στη ζύμη σε μικρές ποσότητες όπως απαιτείται.
   
5. Βάλτε τη ζύμη σε γράσο. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να είναι επίσης ελαφρώς λιπαρή. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή καθαρό πανί κουζίνας και αφήστε το να θερμανθεί για 1 ώρα.
   

1. Βγάλτε τη ζύμη .
   
2. Γυρίστε τη ζύμη στο σκάφος και ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά.
   
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Σχηματίστε τη ζύμη σε 2 φραντζόλες.
   
4. Βάλτε τα ψωμιά σε δύο λιπαρές πατάτες φασκόμηλου 9 x 5 ιντσών . Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί για περίπου 30 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
   
5. Ψήνετε στους 350 βαθμούς F για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί κοίλο όταν το χτυπήσετε.

Όπως όλες οι συνταγές ψωμιού ζύμης, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αλλάξετε τη συνταγή, ώστε να ταιριάζει στη διατροφή σας.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ολόκληρο το αλεύρι σίτου σε αυτή τη συνταγή με το αλεύρι του φαγόπυρου.

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καφετιά ζάχαρη. Εάν είστε vegan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη καρύδας αντί της τακτικής κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Μην φοβάστε να δοκιμάσετε διάφορα γκουρμέ άλατα στη συνταγή του ψωμιού σας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ θαλασσινό αλάτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος γάλακτος σε αυτή τη συνταγή. Αυτό περιλαμβάνει γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σε σκόνη. Εάν είστε vegan ή είστε αλλεργικοί στο γαλακτοκομείο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με καρύδα, κάσιους, σόγια ή γάλα ρυζιού.

Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μια βέγκαν εναλλακτική λύση. Χρησιμοποιώ το βούτυρο Smart Balance επειδή το μικρότερο παιδί μου είναι αλλεργικό στο γαλακτοκομικό προϊόν και το βούτυρο είναι εύκολο να συνηθίσει.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σταφίδας σε αυτή τη συνταγή ή να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή με αποξηραμένα βακκίνια.

Τέλος, αποφύγετε τη χρήση νερού που έχει χλωριωθεί ή έχει περάσει από ένα σύστημα μαλακών υδάτων. Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό για να αποφύγετε τη θανάτωση της ζύμης του ψωμιού.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	161
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	14 mg
Νάτριο	413 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)