Στυλ Σικάγου BBQ Baby Back Ribs

Αυτές οι πλευρές είναι ευωδιαστές! Εάν πετάτε ένα τεράστιο μαγείρεμα, αυτή είναι η συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε. Καλεί για 10 ράφια πλευρών! Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τη συνταγή εάν δημιουργείτε μια μικρότερη ποσότητα.

Τι χρειάζεστε

• 10 ράφια πίσω πλευρά του μωρού
• Για το Rub:
• 1 φλιτζάνι πάπρικα
• 1/3 φλιτζάνι αλάτι σέλινο
• 1/3 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
• 3 φλιτζάνια
• κέτσαπ
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/3 φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 1/3 φλιτζάνι μελάσσας
• 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας
• κίτρινη μουστάρδα
• 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλιά σούπας ζεστή σάλτσα
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού λαδιού μαγειρέματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αφήστε να βράσει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, συνδυάστε τα συστατικά τρίψτε σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Αφήνω στην άκρη.
3. Κόψτε και καθαρίστε τα πλευρά. Τρίψτε τα πλευρά με τα μπαχαρικά και μετά αφήστε τα για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα. Μαγειρέψτε σε μια έμμεση μεσαία ζέστη για περίπου μία ώρα. Γυρίστε μια φορά και μαγειρέψτε για επιπλέον 30 λεπτά. Προσέξτε προσεκτικά για να αποφευχθεί η καύση. Ίσως χρειαστεί να ψησταρίσετε μεγάλη ποσότητα νευρώσεων σε βάρδιες. Όταν τα νεύρα έχουν τελειώσει το μαγείρεμα, ένα μαχαίρι θα περάσει εύκολα στο κρέας μεταξύ των νευρώσεων και δεν θα δείτε κανένα ή πολύ μικρό ροζ.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	217
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	39 mg
Νάτριο	1.600 mg
Υδατάνθρακες	19 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	12 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)