Το πικρό άρωμα των νεογέννητων μεταφέρεται θαυμάσια όταν μετατρέπεται σε καρδιά του Elderflower . Σε αυτή τη συνταγή παγωτού Elderflower και Honey, το εγκάρδιο χρησιμοποιείται πολύ καλά.
Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης creme fraiche που είναι μια ελαφρώς όξινη κρέμα και δίνει μια υπέροχη γεύση μαζί με τη γλυκύτητα του μελιού. Εάν δεν έχετε μηχανή παγωτού, μην ανησυχείτε, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υγρή γλυκόζη η οποία βοηθά στη δημιουργία ενός απαλού παγωτού και εμποδίζει την κρυστάλλωση, ώστε να μπορεί να γίνει χωρίς μηχανή. Απλώς ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για εγγυημένη επιτυχία. Θα χαίσετε τόσο πολύ που το κάνατε.
Τι χρειάζεστε
- 4 oz / 100 g ζάχαρη ή ζάχαρη
- 18fl oz / 500 ml γάλακτος
- 3 κουτ
- υγρή γλυκόζη
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 9 oz / 250 g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας
- Elderflower Cordial
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένα φιστίκια (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το γάλα και την υγρή γλυκόζη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε πάνω από μια απαλή ζέστη και ζεστάνετε το γάλα έως ότου αποβάλλει τον ατμό, αλλά δεν βράζει.
- Εν τω μεταξύ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ μέχρι να φως και χνουδωτό. Συνεχίστε να χτυπάτε ενώ προσθέτετε αργά το ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αυγού και γάλακτος πίσω στο γάλα στο τηγάνι και χτυπήστε προσεκτικά.
- Επιστρέψτε το τηγάνι και την κρέμα μέχρι την απαλή ζέστη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πάψει η κρέμα. Μην αφήνετε την κρέμα να βράσει, εάν αισθάνεστε ότι μαγειρεύετε πάρα πολύ γρήγορα ή κολλήσετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, αφαιρέστε την από τη θερμότητα για να την αφήσετε να κρυώσει λίγο, χαμηλώστε τη θερμότητα και έπειτα συνεχίστε το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο χρόνο θα αναλάβετε αυτό το μέρος, τόσο καλύτερα θα είναι η κρέμα στο τέλος.
- Στρέψτε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και βάλτε τη μια πλευρά και αφήστε την να κρυώσει.
- Μόλις η βάση κρέμας είναι δροσερή, προσθέστε την κρέμα fraiche, την κτυπώντας κρέμα, εγκάρδια και το μέλι και ανακατέψτε καλά. Είτε χύστε σε μια μηχανή παγωτού ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, είτε, ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό δοχείο κατάψυξης και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Χτυπάμε το μίγμα τρεις ή τέσσερις φορές καθώς παγώνει για να διαλύσει τυχόν κρυστάλλους πάγου και για να δημιουργήσει ένα απαλό παγωτό.
- Μόλις καταψυχθούν, καλύψτε και αποθηκεύστε μέχρι να χρειαστεί. Αφαιρέστε το παγωτό από την καταψύκτη δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε για να το μαλακώσετε λίγο.
- Σερβίρετε στα πιο όμορφα γυαλιά ή κύπελλα και, αν θέλετε, για επιπλέον υφή, πασπαλίζετε με ελαφρώς θρυμματισμένα φιστίκια και, αν θέλετε, ψεκάστε πάνω από ακόμη περισσότερο μέλι (σίγουρα προαιρετικό).
Τι είναι Υγρή Γλυκόζη
Υγρή γλυκόζη είναι ένα παχύ, διαυγές γλυκό σιρόπι. Αυτό το σιρόπι χρησιμοποιείται κυρίως σε επιδόρπια, κέικ, ζαχαροπλαστική και περιστασιακά σε μαρμελάδα . Η προσθήκη υγρής γλυκόζης στη συνταγή σας βοηθά στον έλεγχο του σχηματισμού κρυστάλλων ζάχαρης που είναι ιδιαίτερα χρήσιμος σε παγωτά ή κατεψυγμένα επιδόρπια. Αυτή η προσθήκη βοηθά να σταματήσει η κατάψυξη του επιδόρπιο σκληρό και στερεό και καθιστώντας έτσι δύσκολο να φάει.
Εναλλακτικές λύσεις για την Υγρή Γλυκόζη
Δεν υπάρχει εναλλακτική λύση σε υγρή γλυκόζη, η οποία δεν αλλοιώνει τη γεύση. Στο Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποιήστε χρυσό σιρόπι ένα για ένα στη συνταγή. Είναι παχύτερο και πιο σκούρο έτσι θα αλλάξει το πιάτο σας λίγο, αλλά λειτουργεί καλά.
Εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου, χρησιμοποιήστε σιρόπι καλαμποκιού.
Επίσης γνωστό ως: σιρόπι γλυκόζης
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 318 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 185 mg |
| Νάτριο | 117 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |