Αυτή η συνταγή είναι μια αγαπημένη συνταγή χωρίς πίτες γαλακτοκομικών για τις αργίες, αρωματισμένη με βανίλια. Αυτή η συνταγή απαιτεί το ήμισυ αυτής της βασικής συνταγής ζύμης χωρίς ζυμαρικά , οπότε αν δεν φτιάχνω δύο πίτες, απλά τυλίω τη ζύμη σε πλαστικό περικάλυμμα και το τοποθετώ στον καταψύκτη μέχρι να είμαι έτοιμος να το χρησιμοποιήσω.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 συνταγή
- βασική κρούστα πίτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- 2 1/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (απλό, μη ζαχαρούχο ή γαλακτοκομικό)
- 3 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη (συν περισσότερο για το ψεκασμό)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 αυγό λευκό
- Γαρνίρισμα: αλεσμένο μοσχοκάρυδο για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Χρησιμοποιώντας μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά ή άλλο υποκατάστατο βουτύρου , λιπαίνετε ελαφρά μια πλάκα 9 ". Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ξετυλίξτε τη ζύμη πίτας μέχρι πάχους 1/8 ". Τοποθετήστε την προετοιμασμένη πλάκα πίτας, σχηματίζοντας μια κρούστα με τα δάχτυλά σας. Σκουπίστε ελαφρά αρκετές τρύπες στην επιφάνεια του φλοιού με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την πλάκα πίτας στην κατάψυξη για να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα στη μέση υψηλή θερμότητα, ζεστάνετε το γάλα αμυγδάλου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου ο ατμός μόλις αρχίσει να ανεβαίνει από την επιφάνεια. (ΜΗΝ αφήνετε το υγρό να βράσει).
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια μέχρι να συνδυαστεί καλά το μίγμα και το ανοικτό κίτρινο χρώμα. Σταδιακά, προσθέστε το ζεστό γάλα αμυγδάλου, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να συνδυαστεί το μείγμα.
- Αφαιρέστε την κρούστα από την κατάψυξη και, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βουρτσίστε ελαφρά με το ασπράδι αυγού. Πασπαλίστε το φλοιό με ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα κρέμας στην παρασκευασμένη κρούστα πίτας, ψεκάζοντας το μοσχοκάρυδο στην επιφάνεια. Ψήνετε για 35-40 λεπτά ή έως ότου η πίτα δεν τρέχει πλέον και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή. (Η πίτα θα "χαράξει" λίγο λίγο όταν την αφαιρέσετε από το φούρνο.) Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα wrack ψύξης καλωδίων. Σερβίρετε κρύο.