Αυτή η συνταγή για κρεμώδη καρύδα "καραμέλα" χρησιμοποιεί οργανική κρέμα καρύδας * η οποία στη συνέχεια είναι ελαφρώς γλυκισμένη και αρωματισμένη. Οι παραλλαγές αυτής της συνταγής είναι σχεδόν ατελείωτες και περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας. Έχουμε συμπεριλάβει αρκετές από αυτές εδώ, συμπεριλαμβανομένων τριών γεύσεων εσπεριδοειδών, καρυκευμάτων Chai, καρπών βανίλιας και σοκολάτας. Οι λάτρεις της καρύδας θα εκτιμήσουν το τήγμα στο στόμα σας υφή αυτών των μικρών γλυκών κρεάτων, τα οποία περιέχουν όλα τα πυκνά θρεπτικά συστατικά που προσφέρει η καρύδα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- κρέμα καρύδας , μάννα ή βούτυρο * (ΟΧΙ έλαιο καρύδας)
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι
- ακατέργαστο μέλι (ή γεύση)
- 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Μικρή πρέζα θαλασσινού αλατιού (προαιρετικά)
- Αποξηραμένες τεμαχισμένες οργανικές νιφάδες καρύδας για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε την κρέμα καρύδας σε ένα μπολ ή σε ένα τηγάνι ζεστού νερού μέχρι να φτάσει σε μια συνεκτικότητα που μπορεί να αναδευτεί.
- Προσθέστε το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και μείγμα μέχρι πολύ λεία.
- Σκουπίστε και πιέστε το μίγμα σε μικρά καλούπια καραμελών. Εναλλακτικά, διαμορφώστε την καρύδα σε μικρά κούτσουρα και κυλήστε σε καρύδα, κατόπιν σε πλαστικό ή σε χαρτί περγαμηνής, ή σκουπίστε σε μικρές μπάλες και κυλήστε σε καρύδα.
- Ψύξτε μέχρι πολύ σκληρή και ανοίξτε τα γλυκά έξω από τα καλούπια ή κόψτε τα κούτσουρα σε μενταγιόν. Αποθηκεύστε τα καραμέλες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή σε πολύ δροσερή θερμοκρασία δωματίου.
* Κρέμα καρύδας (αλλιώς γνωστή ως μάννα καρύδας ή βούτυρο) είναι ένα πλούσιο σε λιπαρά μείγμα μη ζαχαρωμένο ολόκληρο καρύδα και είναι παρόμοιο με το αμύγδαλο, το φυστίκι ή άλλο βούτυρο καρύδι. Δεν πρέπει να συγχέεται με την εμπορική κονσέρβα κρέμας καρύδας, η οποία περιέχει θειώδη άλατα, νερό, ζάχαρη και συντηρητικά.
Παραλλαγές στη βασική συνταγή:
Παξιμάδι βανίλιας: Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ωμό ή φρυγανισμένα πεκάν, αμύγδαλα, καρύδια macadamia, φιστίκια ή καρύδια (ψιλοκομμένα αρκετά πρόστιμο).
Λεμόνι: Προσθέστε 4 κουταλιές χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι. Μειώστε το εκχύλισμα βανίλιας σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πορτοκάλι: Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού και 2 κουταλάκια του γλυκού πορτοκαλιού. Μειώστε το εκχύλισμα βανίλιας σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ασβέστη: Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη και 2 κουταλάκια του γλυκού ασβέστη. Μειώστε το εκχύλισμα βανίλιας σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Chai Spice: Προσθέστε 1 ½ κουταλάκια τσαγιού chai μπαχαρικών και προαιρετικά ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν ή φιστίκια για γεύση.
Σοκολάτα: Προσθέστε ½ φλιτζάνι σκόνη κακάο σε σκόνη και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε λίγο κομμάτι λάδι καρύδας αν χρειαστεί για να επιτευχθεί μια ομαλή υφή. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα, πεκάν, καρύδια, φιστίκια ή μακαδάνια, αν θέλετε.
Σοκολάτα βουτηγμένα: Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και βουτάμε οποιαδήποτε από τις παραπάνω γεύσεις στη σοκολάτα μόλις σκληρύνει. Εναλλακτικά, ψεκάστε με ένα σχέδιο ζιγκ-ζαγκ. Αφήστε το να ρυθμιστεί μέχρι η σοκολάτα να είναι σταθερή.
Πνευματικά δικαιώματα 2012 από τον Jen Hoy
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 137 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 38 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |