Το μους σοκολάτας είναι το βασικό ρομαντικό γαλλικό επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 4 κρόκους αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 7 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα (λιωμένη και διατηρημένη χλιαρή)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μικρή κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει ακριβώς να ατμού.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ , χτυπήστε ελαφρά μαζί τους τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη, και στη συνέχεια προσθέστε ½ ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να συνδυαστεί καλά το μίγμα.
- Προσθέστε το ζεστό μείγμα αυγού-κρέμα πίσω στην ζεστή κρέμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να φτάσει 165 F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο καραμελών.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και τη λιωμένη σοκολάτα. Ψύξτε καλά τη κρέμα σοκολάτας.
- Κτυπήστε το υπόλοιπο 1 1/3 φλιτζάνια κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
- Ανακατέψτε καλά το ½ φλιτζάνι της κτυπημένης κρέμας με την κρέμα κρέμας σοκολάτας και στη συνέχεια διπλώστε απαλά στην υπόλοιπη κρέμα.
- Το μους σοκολάτας είναι έτοιμο όταν η κρέμα σοκολάτας ενσωματωθεί πλήρως στην κτυπημένη κρέμα και δεν παρουσιάζει μαρμελάδα.
- Σερβίρετε με απλή ψύξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 818 |
| Σύνολο λιπών | 69 g |
| Κορεσμένο λίπος | 41 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 345 mg |
| Νάτριο | 122 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |