Συνταγή για τις πατάτες τηγανητών

Αυτές οι πατάτες χωρίς πατάτες είναι γευστικές και τραγανές, χωρίς να χρειάζεται να βουτάτε τη σάλτσα.

Συμμετέχουν ελαφρώς περισσότερο απ 'ό, τι ο μέσος σπόρος σας. Κατ 'αρχάς, πρέπει να μαγειρέψετε το κτύπημα και να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο έως ότου αναδιπλώνεται, σχεδόν σαν πολέντα . Αλλά μετά από αυτό, είναι ομαλή ιστιοπλοΐα.

Είναι υπέροχο να κάνετε το κτύπημα και να το ψήσετε στο ψυγείο το βράδυ πριν, έτσι ώστε να είστε έτοιμοι να τηγανίζετε την επόμενη μέρα.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/4 φλυτζάνια
• αλεύρι ρεβιθίου
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο (πολύ λεπτά)
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι λάδι (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται για το τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κανονικού μεγέθους με πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί περγαμηνής.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα ξηρά υλικά μαζί με το κιμά σκόρδο μέχρι να ανακατευτεί καλά.
3. Σταδιακά ανακατεύετε στο νερό και χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να αναδεύσετε δυνατά για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια.
4. Ρίχνουμε το κτύπημα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μεσαία έως μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα χτυπητήρι εξασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι στο κτύπημα. Αυτό θα σας δώσει μια αρκετά ωραία προπόνηση στο χέρι σας καθώς το μίγμα διογκώνεται. Αποδέξου το. Θα χρειαστεί περίπου 6 λεπτά για να παχύνετε και περίπου 8 λεπτά για να μαγειρέψετε πλήρως το κτύπημα. Εάν το κτύπημα αρχίσει να πάει πάρα πολύ γρήγορα, ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα. Και πάλι, είναι επιτακτική ανάγκη να ανακατεύετε αυτό το κτύπημα καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου. Μην πηγαίνετε μακριά, ούτε για λίγα λεπτά.

1. Μόλις το κτύπημα γίνει παχύ, όπως η μαλακή πολέντα ή το κουάκερ , αφαιρέστε από τη θερμότητα και απλώστε αμέσως επάνω σε φύλλα σαράν ή περγαμηνοειδές χαρτί.
2. Διαδώστε σε ένα ορθογώνιο έτσι ώστε το κτύπημα να παραμείνει πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
3. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Είναι σημαντικό το κτύπημα να ψύχεται σχολαστικά ή θα δυσκολευτείτε να τηγανίζετε αυτά τα παιδιά.
4. Μόλις το κτύπημα έχει σφραγίσει λίγο, φέρετε περίπου 1 ½ ίντσες του μαγειρικού λαδιού σε 360 F σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα. Ρίξτε ένα κομμάτι κτυπήματος για να δείτε αν το πετρέλαιο είναι ζεστό. Θα πρέπει να αρχίσει να τηγανίζεται αμέσως όταν το λάδι είναι έτοιμο να πάει.
5. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε μικρά ορθογώνια (ή οποιοδήποτε σχήμα θέλετε) για τις πατάτες. Στη συνέχεια, μία προς μία, τραβήξτε πίσω το περιτύλιγμα saran και αφαιρέστε ένα μόνο τηγάνι και αφήστε το απαλά στο καυτό λάδι.
6. Τηγανίστε τα σε παρτίδες μέχρι να μαγειρευτούν όλοι. Επέστρεψα τις παγωμένες πατάτες μου πίσω στο ψυγείο ενώ οι άλλοι έψαχναν για να τους κρατήσουν δροσερούς.
7. Μαγειρέψτε έως ότου είναι καστανόχρουν σε κάθε πλευρά (περίπου 4 λεπτά περίπου) και τοποθετήστε τα σε πετσέτες υφάσματος ή χαρτιού για να απορροφήσετε την περίσσεια ελαίου.
8. Πασπαλίστε με μια μαλακή πιπέρι πιπέρι και σκόνη τσίλι. Σερβίρουμε μόνοι μας ή με την αγαπημένη σας σάλτσα dippin.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	107
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	247 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)