Πώς να κάνετε Τρίψιμο Sage στο σπίτι

01 από 04

Επιλέξτε Φρέσκα Φυτικά Φύλλα

Πολλές συνταγές που συναντάτε θα απαιτήσουν "φασκόμηλο φασκόμηλο". Αυτό είναι, απλά, αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλου που έχουν τρίψει σε μια ωραία, χνουδωτή σκόνη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του εδάφους, αποξηραμένου ή φρέσκου φασκόμηλου και είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας.

Είτε έχετε ένα εργοστάσιο φασκόμηλου στο βότανο κήπο σας είτε απλά έχετε φρέσκο ​​φασκόμηλο που απομένει από την αγορά, μπορείτε να το μετατρέψετε σε φριτέζα φασκόμηλο. Μπορεί να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί μέχρι ένα έτος σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί φασκόμηλο.

Τι είναι το τριαντάφυλλο φασκόμηλο;

Το φασκόμηλο φασκόμηλο είναι μια ελαφριά χνουδωτή σκόνη που παράγεται από τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού φασκόμηλου. Είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το αρωματικό βότανο σε συνταγές και βρίσκεται σε πολλά ιταλικά και ελληνικά πιάτα. Θα θελήσετε επίσης να προσθέσετε τριμμένο φασκόμηλο στις γιορτινές γιορτές και τις τρίχες σας. Είναι υπέροχο στο κοτόπουλο μαζί με ρίγανη και θυμάρι επίσης.

Το τρίψιμο φασκόμηλου απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια του βοτάνου και αναβιώνει το αποξηραμένο φασκόμηλο σε ένα γευστικό συστατικό. Ωστόσο, η γεύση είναι λιγότερο συγκεντρωμένη από το φασκόμηλο στο έδαφος, οπότε πρέπει να γίνει προσαρμογή όταν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο συνταγής. Το φρυγμένο φασκόμηλο μπορεί επίσης να αντικαταστήσει φρέσκα φασκόμηλα.

• Χρησιμοποιήστε δύο φορές περισσότερο φρυγμένο φασκόμηλο όταν το αντικαταστήσετε σε μια συνταγή που απαιτεί φασκόμηλο εδάφους.
• 1 ουγκιά (2 κουταλιές της σούπας) φρυγμένο φασκόμηλο μπορεί να αντικαταστήσει 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​φασκόμηλο

Επιλέγοντας τον φασκόμηλό σας

Στον κήπο σας, πάρτε όσο το δυνατόν περισσότερα φύλλα φασκόμηλου, καθώς μειώνονται τρομερά σε μέγεθος όταν στεγνώσουν. Το καλύτερο είναι να συλλέγετε βότανα το πρωί μετά την εξάτμιση της δροσιάς γιατί αυτό είναι όταν παράγουν τα πιο αιθέρια έλαια που συμβάλλουν στη γεύση και το άρωμά τους.

Επιλέξτε ανόθευτα φύλλα αν μπορείτε, αλλά θυμηθείτε ότι θα σπάσετε αυτά τα φύλλα σε ένα χνουδωτό μίγμα. Ένα ψευδώνυμο ή δύο δεν θα παρατηρηθούν ακόμη. Αποφύγετε τα φύλλα που φαίνονται χαλασμένα.

Ξεπλύνετε το κομμένο φασκόμηλο κάτω από το νερό και βάλτε τα μίσχους σε χαρτοπετσέτες μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν σφάλματα, βρωμιά και σκόνη το φυτό που συλλέχθηκε στον κήπο.

02 από 04

Ξήρανση του φύλλου φασκόμηλου μέχρι την τραγανή

Πριν μπορέσετε να φτιάξετε το τρίβει φασκόμηλο, τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν μέχρι να είναι ωραία και τραγανά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από λίγες ώρες έως αρκετές εβδομάδες ανάλογα με τη μέθοδο στεγνώματος που χρησιμοποιείτε. Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν το χρόνο στεγνώματος είναι η ποσότητα υγρασίας στα φύλλα και η υγρασία στο σπίτι σας.

Αν βιάζεστε για το φρεσκοβαμμένο φασκόμηλο, επιλέξτε μια μέθοδο γρήγορης ξήρανσης όπως ο φούρνος ή ένας αφυγραντήρας τροφίμων. Εάν μπορείτε να περιμένετε, κρεμάστε το φασκόμηλο για να στεγνώσει είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για να διατηρήσει την πλήρη γεύση του βοτάνου.

• Φούρνος-Αποξηραμένη Φασκόμηλο - Αφαιρέστε τα φύλλα φασκόμηλου από τους μίσχους και τα τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ζεσταίνετε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία και ψήνετε τα φύλλα φασκόμηλου μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό θα πρέπει να είναι περίπου 2 έως 3 ώρες, αλλά θα θέλετε να ελέγχετε συχνά την πρόοδο.
• Αποχυμωτής τροφίμων - Εάν έχετε αφυγραντήρα, αυτό θα προτιμούσε το φούρνο. Μην στεγνώνετε ταυτόχρονα άλλα τρόφιμα επειδή μπορούν να εγχυθούν με το ισχυρό άρωμα φασκόμηλου. Τοποθετήστε ξεχωριστά φύλλα σε ένα μόνο στρώμα και ελέγξτε τα συχνά μέχρι να γίνουν τραγανή.
• Sun-Sried Sage - Δεν ανησυχούμε τόσο πολύ για το χρώμα που ξεθωριάζει από τον ήλιο εδώ, επειδή θα παράγετε μια λεπτή σκόνη, οπότε ο ήλιος που στεγνώνει το φασκόμηλό σας είναι μια επιλογή. Μπορεί, ωστόσο, να πάρει οπουδήποτε από μερικές ώρες έως μερικές ημέρες. Βάλτε τα φύλλα φασκόμηλου ή τα πλήρη βλαστάρια σε μια χαρτοπετσέτα, καφέ χάρτινη σακούλα (χωρίς μελάνι), ή ξήρανση οθόνη και να τα τοποθετήσετε στον ήλιο μέχρι τραγανή.
• Hang Sage to Dry - Μια προτιμώμενη μέθοδος για πολλά μαγειρικά βότανα, αυτό είναι πολύ εύκολο, αλλά παίρνει τον περισσότερο χρόνο (4 έως 6 εβδομάδες κατά μέσο όρο). Συσσωματώστε περίπου πέντε μακριούς μίσχους φασκόμηλου μαζί και συνδέστε τα άκρα με μια λαστιχένια ταινία. Κρεμάστε τη δέσμη βοτάνων ανάποδα από ένα καρφί ή λυγίστε ένα κλιπ χαρτιού σε σχήμα "S" για να σχηματίσετε ένα άγκιστρο. Αφήστε το φασκόμηλο να στεγνώσει σε τραγανό πριν αφαιρέσετε τα φύλλα.

Μερικοί κηπουροί θέλουν να τοποθετήσουν χάρτινες σακούλες πάνω από τα άκρα των κρεμών τους βότανα για να κρατήσουν τη σκόνη μακριά. Αυτή είναι μια καλή επιλογή, αλλά ο φασκόμηλος φαίνεται εξαιρετικά στο σπίτι ενώ είναι στεγνό, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να βρείτε τυχόν εφεδρικό καρφί ή γάντζο για να το κρεμάσετε. Εάν επιλέγετε το καφέ τσάντα, ασφαλίστε το με μια λαστιχένια ταινία και τρυπήστε τρύπες μέσα σε αυτό για να εξασφαλίσετε την κατάλληλη κυκλοφορία του αέρα.

03 του 04

Τρίψτε φασκόμηλο αφήνει μέσα από ένα δρομέα

Αφού το φασκόμηλό σας είναι εντελώς στεγνό, ήρθε η ώρα να τρίψετε τα φύλλα σε μια λεπτή σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα χέρια σας, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια ενός σουρωτήρι ή φίλτρο λεπτού πλέγματος. Αυτό θα εξαλείψει την ανάγκη να διαλέξουμε οποιουσδήποτε μίσχους που πέφτουν στο φτερωτό φασκόμηλο επειδή θα πιαστούν στο σουρωτήρι.

Ο στόχος της τρίψιμο φασκόμηλο είναι να μετατρέψει τα αποξηραμένα φύλλα σε μια λεπτή σκόνη. Είναι εξαιρετικά εύκολο και πολύ ευωδιαστό έργο που θα κάνει τη μυρωδιά της κουζίνας σας μεγάλη.

1. Τοποθετήστε το σουρωτήρι ή το σουρωτήρι σας πάνω από ένα μεγάλο μπολ για να συλλάβετε όλα τα σκονήματα σας.
2. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλου μέσα στο σουρωτήρι . Εάν έχετε πολλή φασκόμηλο για να τρίψετε, φτύστε το σε διαχειρίσιμες παρτίδες.
3. Χρησιμοποιώντας τα δάκτυλά σας, τρίψτε το σωρό φύλλων φασκόμηλου στο κάτω μέρος του σουρωτήρι. Αυτό θα αλέσει τα φύλλα σε μια λεπτή σκόνη.
4. Η ελαφριά και χνουδωτή σκόνη φασκόμηλου θα πέσει μέσα από τις τρύπες του σουρωτήρι και μέσα στο μπολ. Συνεχίστε να τρίβετε μέχρι να σπάσουν όλα τα φασκόμηλα (μπορείτε να μείνετε με τα στελέχη στο σουρωτήρι, απλά απορρίψτε αυτά).

04 του 04

Αποθήκευση της σκόνης φασκόμηλου που έχει αφαιρεθεί με το χέρι

Όταν επεξεργαστείτε όλα τα φασκόμηλα σας, θα πρέπει να αποθηκεύονται αμέσως. Τοποθετήστε το σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο με στεγανό καπάκι. Αυτή είναι η τέλεια δικαιολογία για την ανακύκλωση παλιών δοχείων μπαχαρικών και καθαρά βάζα καρυκευμάτων.

Το φασκόμηλο φασκόμηλο θα αποθηκευτεί για ένα χρόνο, το οποίο είναι τέλειο χρονοδιάγραμμα για την επόμενη συγκομιδή φασκόμηλό σας. Όπως και με οποιοδήποτε βότανο, απορρίψτε κάθε παλιό φασκόμηλο μετά από ένα χρόνο, καθώς θα χάσει τη γεύση του. Είναι ιδανικό για να προσθέσετε στο κομπόστ σας ή απλά να εξαπλωθεί στον κήπο ή την αυλή.

Η γεύση του τριμμένου φασκόμηλου εντείνεται όταν καταψυχθεί. Χρησιμοποιήστε το με φειδώ, εάν κάνετε κάτι σαν σπιτικό λουκάνικο που θα πάει στην κατάψυξη.