Εισήχθη για πρώτη φορά σε αποξηραμένα στον ήλιο ντομάτα γεμιστά αγγούρια σε ένα κόμμα Superbowl το περασμένο έτος. Ήμουν στο δέος πόσο γρήγορα αυτά τα μικρά τσιμπήματα πήγαν στη συγκέντρωση, επισκιάζοντας το πιο παραδοσιακό ναύλο Super Bowl με φτερά και ανάμικτες βουτιές.
Ο φίλος μου δεν είχε μια ακριβή συνταγή για να το μοιραστεί, ήταν μία που έφτιαξε στην πτήση στην κουζίνα της. Εμπνευσμένη από τις γεύσεις, δημιούργησα τη δική μου παραλλαγή. Η συνταγή είναι απλή, εύκολη στην τοποθέτηση και φαίνεται τόσο κομψή σε μια πιατέλα που σερβίρεται με βαλσάμικο μείωσης.
Ένα πακέτο πεπονιών έρχεται σε πρακτικό τρόπο όταν προετοιμάζεται αυτό το ορεκτικό χωρίς γλουτένη. Αφού τεμαχιστεί δύο αγγεία χωρίς φέτες σε 1 "παχιά φέτα, χρησιμοποιήστε ένα baller πεπόνι για να βγάλουμε έξω το κέντρο της κάθε φέτας. Αυτό το κοίλο μέρος είναι γεμάτο με μια μικρή κορυφή νόστιμο και αψιά που αποξηραμένο από τον ήλιο πέστο τομάτας που έρχεται μαζί σε ένα θέμα λεπτά χάρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Χρησιμοποίησα τις αποξηραμένες ντομάτες Julienne Cut της Καλιφόρνιας του Trader Joe. Το μέγεθος της εξυπηρέτησης ήταν τέλειο, οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, τόσο γευστικές, και ήμουν σε θέση να ελέγξω πόσο λάδι χρησιμοποιήθηκε, μη αγοράζοντας τις ντομάτες που είχαν ήδη εμποτιστεί με λάδι.
Εάν χρειάζεστε ένα μικρό δάγκωμα για Happy Hour ή ελαφρύτερο ναύλο για μια καλοκαιρινή συγκέντρωση, αυτό το ορεκτικό σίγουρα θα ευχαριστήσει.
Για μια πρόσθετη πινελιά ονείρου, τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι φρέσκου μοσχαρέλα Μπάφαλο στο κάτω μέρος του κεντημένου κέντρου του αγγούρι πριν προσθέσετε τη σέσουλα του πέστο.
Έχετε παραμείνει ο πέστος μετά την πλήρωση όλων των αγγουριών; Πετάξτε τα απομεινάρια πάνω από ατμό χωρίς γλουτένη ζυμαρικά ή σάλτσα πάνω από μια φέτα χωρίς γλουτένη ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 2 αγγούρια (χωρίς σπόρους, μη αποφλοιωμένα, πλυμένα και κομμένα σε φέτες 1 "πάχους)
- 3 oz ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο (τεμαχισμένες σε λάδι, όχι σε λάδι, μου αρέσει αυτό το πακέτο από
- Trader Joe's)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα (slivered)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- Για γεύση: αλάτι
- Για να γευτείτε: πιπέρι
- Γαρνίρισμα: Βαλσαμική μείωση
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε και κόβουμε το μη φούρνο αγγούρι σε κομμάτια 1 "πάχους, απορρίπτοντας τα άκρα.
- Με έναν επεξεργαστή τροφίμων, πασπαλίστε τα σκελίδες σκόρδου μέχρι να κουμαριστούν.
- Προσθέστε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, τα αμύγδαλα και το τυρί στο μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι να συνδυαστεί καλά.
- Με τον επεξεργαστή τροφίμων να χύσει πολύ αργά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ένα πέστο.
- Βάλτε το αποξηραμένο στον ήλιο πέστο τομάτας σε ξεχωριστό μπολ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
- Με ένα baller πεπόνι, scoop έξω το κέντρο κάθε φέτα αγγουριού. Συμπληρώστε κάθε κενό κέντρο με ένα κούτσουρο του πέστο. Τοποθετήστε τα γεμιστά αγγούρια ομοιόμορφα σε ένα πιάτο που σερβίρει.
- Ψεκάστε τη βαλσαμική μείωση πάνω από τα γεμιστά αγγούρια λίγο πριν την εξυπηρέτηση.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων - δεν δημιουργούνται ίσες όλες οι μάρκες. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 125 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 61 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |