Το Poori είναι ένα τραγανό, χρυσό βαθύ τηγανισμένο ψωμί, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο, είτε χορτοφαγικό είτε όχι, και το αγαπημένο σας τουρσί. Ο τέλειος Poori είναι ανοιχτόχρωμος χρυσός και φουσκώνει σχεδόν σαν μπάλα.
Μπορείτε να κάνετε poori με συστατικά εύκολα να βρεθεί σε ένα τυπικό παντοπωλείο, και μπορείτε ήδη να τους έχουν στο ντουλάπι σας. Για αυθεντική γεύση, ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε το ghee ως λάδι για να προσθέσετε στη ζύμη και για το τηγάνισμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- Αλάτι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (ή ghee (διαυγές βούτυρο) συν επιπλέον για το βαθύ τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε όλο το αλεύρι σίτου σε ένα μεγάλο μπολ ή πιατέλα. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Τώρα προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά και αρχίστε να ανακατεύετε το αλεύρι για να σχηματίσετε μια ζύμη.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μεσαία μαλακή, οπότε πηγαίνετε αργά με το νερό. Προσθέστε το μόνο όσο χρειάζεται, καθώς συνεχίζετε. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή γάλα. Αυτές οι αντικαταστάσεις κάνουν πραγματικά απαλή Pooris.
- Το πραγματικό μυστικό του μαλακού Pooris έγκειται στο ζύμωμα . Η ζύμη πρέπει να είναι ομαλή και να έχει τη σωστή μεσαία απαλότητα. Προσθέστε νερό, γιαούρτι ή γάλα όπως απαιτείται και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε τη σωστή συνεκτικότητα. Εάν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή επειδή προσθέσατε υπερβολικό υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι για να το επαναφέρετε στη σωστή απαλότητα.
- Μόλις πάρετε τη ζύμη στη σωστή συνεκτικότητα, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι ή ghee και συνεχίστε να ζυμώσετε. Η ζύμη θα γίνει μεταξωτή στην υφή.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε την με ένα υγρό πανί. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και διαιρέστε τη ζύμη σε τμήματα μεγέθους γκολφ. Μετακινήστε αυτά τα τμήματα σε μπάλες ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να είναι ομαλά και χωρίς ρωγμές.
- Πολύ ελαφριά αλεύρι σε μια κυλιόμενη σανίδα ή καθαρή επιφάνεια αντιγραφής και κυλήστε κάθε σφαίρα σε κύκλο 5 ιντσών (πάχους 4-5 mm). Για ευκολία, ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερους Pooris, στοιβάζοντάς τις, έτοιμοι να μαγειρέψουν με ένα στρώμα φιλμ προσκόλλησης ανάμεσα σε κάθε Poori.
- Ζεσταίνετε το λάδι ή το ghee για βαθύ τηγάνισμα σε μια επίπεδη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα σε μεσαία φλόγα. Βαθιά τηγανίζετε τα Pooris μία φορά, πιέζοντας πολύ απαλά σε κάθε πλευρά με κουτάλι με σχισμές. Αυτό θα βοηθήσει τον Poori να φουσκώσει. Τηγανίζουμε την πρώτη πλευρά μέχρι το χρυσό, στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο από την άλλη πλευρά. Αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 106 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |