Πώς να φτιάξετε το Suya Spice

01 από 07

Πώς να φτιάξετε το Suya Spice

Αναφέρω προηγουμένως ότι η εμπειρία μου που ανακαλύπτει το βασικό συστατικό του φημισμένου μπαχαρικού suya της Νιγηρίας δεν ήταν παρά ένα γελοίο γεγονός. Το πήρα μόνο μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο σε ένα στιφάδο με πικάντικα biltong για να μου δώσει αυτό αναμφισβήτητα αναγνωρίσιμο whiff του καρυδιού μπαχαρικό? αχ η πανταχού παρούσα μυρωδιά suya που βγαίνει γύρω από τις αισθήσεις μου.

Βλέπετε ένα απλό πακέτο φρυγμένων φιστικιών και τα πρόσθετα μπαχαρικά και καρυκεύματα είναι όλα που χρειάζονται για να αναπαραγάγετε αυτό το φοβερό φαγητό στο δρόμο στην κουζίνα σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς.

02 του 07

Suya Spice Συστατικά

Πιστεύω ότι υπάρχουν 3 βασικά συστατικά στο suya spice. Φιστίκια , πιπέρι καγιέν και αλάτι. Ίσως ένα τέταρτο με τζίντζερ, ωστόσο υπάρχουν παραλλαγές για να φτιάξετε αυτό το καρύκευμα. Για να κάνετε suya μπαχαρικό στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά.

1 φλιτζάνι φρυγμένων φιστικιών

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή λιγότερο)

1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

1 κύβος αποθέματος κοτόπουλου (η έκδοση μειωμένου αλατιού καθώς καταρρέει πολύ καλά)

Ένα τσίμπημα καθένα από τα γαρύφαλλα εδάφους και όλα τα μπαχαρικά

Αλάτι για γεύση

03 του 07

Συντρίψτε τα φιστίκια

Το πρώτο βήμα για την παρασκευή του Suya spice είναι να συνθλίβετε τα φιστίκια σε πολύ μικρά κομμάτια. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να μοιάζει με ένα πρόστιμο θρυμματισμό. Προσέξτε να μην το παρακάνετε όπως έκανα πριν από δύο χρόνια, όταν για πρώτη φορά προσπάθησα να φτιάξω το μπαχαρικό. Καταλήξαμε με το πικάντικο βούτυρο φυστικοβούτυρου, καθώς η περιεκτικότητα σε έλαιο των φιστικιών είναι αρκετά υψηλή, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσατε να καταλήξετε με ένα υγρό μπαχαρικό, σε αντίθεση με ένα ξηρό.

Τα εργαλεία που θα χρειαστείτε για αυτό το βήμα είναι ένα γουδοχέρι και κονίαμα. Εάν πατήσετε για λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χερούλι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, όπως εξηγείται στην επόμενη διαφάνεια.

04 του 07

Σύνθλιψη φιστικιών σε ένα ελικόπτερο

Ένας χερούμενος ελικόπτης ή επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν πιέσετε για χρόνο. Μια λέξη της προσοχής πρέπει να τηρηθεί εν προκειμένω. Λόγω των ισχυρών περιστροφών των μπλέντερ, τα φιστίκια θα μπορούσαν να μετατραπούν σε φυστίκι καλύτερα αρκετά γρήγορα, επομένως χρειάζεται προσοχή για αυτό το βήμα. Εάν το έδαφος φρυγάνισμα θρυμματισμό γίνεται πάνω από την επεξεργασία και κολλώδη, μην απογοητεύσετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα για να κάνει το μπαχαρικό. Είναι η γεύση που έχει σημασία.

05 του 07

Εξαλείψτε το Μέρος 1 του φυστικιού λαδιού

Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην περίπτωση που καταλήγετε σε μια λιπαρή πάστα από φυστίκι σε αντίθεση με μια εύθρυπτη σκόνη. Υπάρχουν μερικοί που θα παραλείπουν τελείως αυτό το βήμα, όμως με βάση την προηγούμενη εμπειρία μου για τη δημιουργία μιας ζεστής και πικάντικης λάσπης φυστικιών πριν από μερικά χρόνια, θα ακολουθούσα κάθε βήμα, ειδικά αν ήταν μια πρώτη προσπάθεια. Για να εξαλείψετε το φυστικέλαιο, βάλτε μια καθαρή πετσέτα χαρτιού πάνω από τον πάγκο της κουζίνας και στη συνέχεια απλώστε το φιστίκι θρυμματίζεται πάνω στην επιφάνεια της χαρτοπετσέτας, αλλά είναι αρκετά μικρό για να εξασφαλιστεί ότι θα καλύπτεται από τη βάση ενός μεγάλου δοχείου. Μόλις εξαπλωθεί ο θρυμματισμός, τοποθετήστε μια δεύτερη χαρτοπετσέτα στην κορυφή του, ακολουθούμενη από ένα δοχείο με βαριά βάση και οποιοδήποτε επιπλέον βάρος μπορείτε να βρείτε. Ρίξτε μια ματιά στο βήμα 4 για να δείτε τι εννοώ.

06 του 07

Εξαλείψτε το Μέρος 2 του φυστικιού λαδιού

Η υπομονή πρέπει να ασκείται όταν εξάγεται το λάδι από τα φιστίκια. Έχω πάντα διαπιστώσει ότι η παραγωγή αυτού του μπαχαρικού μπροστά από την περίσταση ή το γεγονός που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε είναι το κλειδί. Συνήθως τοποθετώ ένα βαριέστατο δοχείο στην κορυφή της χαρτοπετσέτας που καλύπτει τα φιστίκια. Το κάνω όσο το δυνατόν πιο βαρύ, προσθέτοντας μερικά πράγματα για να το βάλω στο βάρος. Τότε το αφήνω να κάνει το πράγμα για τουλάχιστον μισή ώρα.

07 του 07

Το Suya Spice είναι τώρα έτοιμο για χρήση

Μόλις εξάγεται, μπορείτε να προχωρήσετε στο μίγμα των μπαχαρικών. Αυτό δεν χρειάζεται περαιτέρω εξήγηση. Το μπαχαρικό είναι έτοιμο για χρήση ως τρίψιμο για το κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας, η καλύτερη περικοπή είναι η μπριζόλα φιλέτου. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, μπορεί είτε να γλιστρήσει πάνω από τα σουβλάκια κρέατος κατά τη διάρκεια της ψησίματος είτε μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος. Δεδομένου ότι έχουμε κάνει αρκετά μεγάλη παρτίδα, χρησιμοποιήστε την απαιτούμενη ποσότητα και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το αναζωογονητικό μπαχαρικό για μια άλλη μέρα σε ένα αεροστεγές δοχείο.