Τι είναι, πώς χρησιμοποιείται και πώς να το φροντίζετε
Το Donabe σημαίνει πήλινο δοχείο στα ιαπωνικά και είναι ένα από τα παλαιότερα μαγειρικά σκεύη της Ιαπωνίας, που χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα διαφόρων nabe (ζεστά γλάστρες). Οι γλάστρες, που κατάγονται από την επαρχία Iga της Ιαπωνίας, κατασκευάζονται από πηλό με ιδιότητες ιδανικές για λειτουργία σε υψηλές θερμοκρασίες, συμπεριλαμβανομένων των κλιβάνων και κατά τη διάρκεια μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας (σε ανοιχτή φλόγα ή σε φούρνο). Αυτός ο τύπος αργίλου από την Iga είναι εξαιρετικά πορώδης, πράγμα που σημαίνει ότι θερμαίνει αργά τη θερμοκρασία (και, όπως μια βραδεία κουζίνα, μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο για να θερμανθεί αρχικά), αλλά διατηρεί τη θερμότητα αποτελεσματικά μόλις βρεθεί στη μέγιστη θερμοκρασία.
Το donabe είναι συνήθως τζάμια στο εσωτερικό και πορώδες στο εξωτερικό. Κάθε ιαπωνικό νοικοκυριό έχει τουλάχιστον ένα donabe στην κουζίνα του και είναι ένα σημαντικό μέρος των ομαδικών γευμάτων, αφού ένας φορητός καυστήρας το μετατρέπει σε ένα στιγμιαίο ζεστό δοχείο.
Είναι ένα γεύμα με μια κατσαρόλα. Για τους πολυάσχολους Ιάπωνες, είναι ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα τα θρεπτικά γεύματα γρήγορα. Εάν είστε μόνοι σας, χρησιμοποιείτε το απόθεμα που θέλετε, στη συνέχεια κοιτάξτε στο ψυγείο και βρείτε λάχανο, μανιτάρια enoki, tofu ή κομμάτια κοτόπουλου, και στη συνέχεια τα ρίξτε μαζί και να τα υπηρετήσετε απευθείας από το donabe στο τραπέζι.
4 τρόποι για να φροντίσετε το Donabe σας
Για να κρατήσετε ένα donabe σε καλή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρακαλούμε ακολουθήστε τις οδηγίες φροντίδας έρχονται με το donabe σας. Εάν δεν υπάρχουν οδηγίες, ακολουθούν μερικές βασικές συμβουλές που θα ακολουθήσετε.
- Πριν από τη χρήση ενός νεογαλακισμένου donabe, γεμίστε το δοχείο με νερό περίπου τα τρία τέταρτα γεμάτα και προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι ρύζι που έχει απομείνει στον ατμό ή περίπου 1/4 φλιτζάνι ρύζι. Στη συνέχεια, σιγοβράζετε χυλό ρυζιού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-60 λεπτά. Σταματήστε τη ζέστη και αφήστε την να κρυώσει. Απορρίψτε το ρύζι και ξεπλύνετε το γαρίφαλο. Στεγνώστε το με ένα καθαρό πανί και στεγνώστε τον αέρα καλά πριν αποθηκεύσετε.
- Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε ένα donabe, βεβαιωθείτε ότι η κάτω επιφάνεια είναι στεγνή.
- Είναι σημαντικό να μην βάζετε στην αρχή υψηλή θερμότητα. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με χαμηλή φωτιά. Επίσης, το κενό donabe δεν πρέπει να θερμαίνεται.
- Αφού χρησιμοποιήσετε ένα donabe, αφήστε το να κρυώσει πριν το πλύσιμο. Μην το απορροφάτε στο νερό όταν είναι ζεστό. Αφού κρυώσει, πλύνετε απαλά με νερό. Το Donabe δεν πρέπει να εμποτιστεί με σαπούνι για πολύ καιρό. Σκουπίστε το ξύδι με ένα καθαρό, στεγνό πανί. Είναι σημαντικό να στεγνώνετε καλά πριν την αποθήκευση.
Συμβουλές για τη χρήση του Donabe
Θυμηθείτε, ένα donabe δεν είναι ασφαλές σε πλυντήριο πιάτων. Πρέπει να το πλύνετε με το χέρι. Επίσης, δεν θέλετε να απολαύσετε το donabe για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σαπούνι ή να το καθαρίσετε πολύ σκληρά, επειδή θα μπορούσατε να καταστρέψετε τον πηλό. Μετά το πλύσιμο, γυρίστε το ανάποδα για να το αφήσετε να στεγνώσει τη νύχτα επειδή ο πηλός είναι πορώδης και απορροφά πολλή υγρασία, έτσι θέλετε να το στεγνώσετε τελείως. Μια άλλη σημείωση: μην το θερμαίνετε όσο είναι άδειο. Πάντα βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ελαφρύ ψιλοκομμένο υγρό μέσα, είτε αυτό είναι ένα άγγιγμα του πετρελαίου για να σοτάρετε ένα σούπα συστατικό ή απόθεμα.