Τι χρειάζεστε
- Κρούστα
- 1 1/2 μπαστούνια (3/4 φλιτζάνι) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1/2 φλυτζανιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λεμόνι
- 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- τριμμένη λεμονιά
- 1/3 φλιτζάνι
- φρέσκο χυμό λεμονιού
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών, για τη σκόνη
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε μια κατσαρόλα 9 x 13 ιντσών.
2. Κάντε το φλοιό: Σε ένα μεσαίο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια των ζαχαροπλαστών μέχρι να χνουδωθούν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί και το μείγμα συγκρατεί μαζί και σχηματίζει μια ζύμη. Πιέστε τη ζύμη πάνω από το κάτω μέρος της προετοιμασμένης λεκάνης.
3. Ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου φως χρυσή και σταθερή όταν αγγίξετε.
4. Κάνετε την επικάλυψη: Σε ένα μεσαίο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία και υψηλή ταχύτητα, χτυπάτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το φλοιό.
5. Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή καφέ και η πλήρωση έχει ρυθμιστεί.
6. Ψύξτε τις ράβδους λεμονιού εντελώς μέσα στη λεκάνη που έχει τοποθετηθεί σε συρμάτινη σχάρα. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών πριν κόψετε σε ράβδους.
Σημειώσεις συνταγών
• Σοκολάτα Λεμόνι μπαρ: Δοκιμάστε αυτά τα μπαρ με μια κρούστα σοκολάτας για μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα παραλλαγή.Σε ένα μεσαίο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1/2 φλιτζανιού, 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βούτυρο, κόψτε σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε μέχρι να συγκεντρωθούν τα μείγματα και να σχηματιστεί μια ζύμη. Πιέστε τη ζύμη πάνω από το κάτω μέρος της προετοιμασμένης λεκάνης. Ψήστε το φλοιό στους 350 ° F για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να φαίνεται ξηρό στην κορυφή. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την κρούστα και ακολουθήστε τις οδηγίες.
• Αποθηκεύστε τις ράβδους μεταξύ των στρωμάτων του χαρτιού κεριών σε αεροστεγές δοχείο σε ψυχρή θερμοκρασία δωματίου έως και 3 ημέρες ή ψύξτε μέχρι 1 εβδομάδα ή παγώστε μέχρι 2 μήνες.
• Για να κόψετε τις ράβδους πιο εύκολα, θα θέλετε να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως. Μπορείτε να βγάζετε τις μπάρες έξω από το φούρνο, πράγμα που θα κάνει το κόψιμο ευκολότερο.
• Για να κόψετε τις ράβδους, μην κάνετε μια κίνηση πριονίσματος με το μαχαίρι σας, αντί να κάνετε μακρά, καθαρή περικοπή του μήκους του τηγανιού. Σκουπίστε το μαχαίρι καθαρά βυθίζοντας το σε ζεστό νερό και σκουπίστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει ανάμεσα στις περικοπές.