Αυτή η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι γευστική και μια πολύ εύκολη συνταγή για την προετοιμασία. Απλά βάλτε παγωμένο νερό στον νεροχύτη έτοιμο να ψύξει γρήγορα την κρέμα.
Χρησιμοποιήστε αυτήν την κρέμα ζαχαροπλαστικής ως γέμιση για κέικ στρώσεων, κρέμες ή κρέμες ή χρησιμοποιήστε την για να γεμίσετε ένα ρολό σφουγγαριού ή κουλουριασμένα ντόνατς.
Σχετίζεται με
Κρέμα ζαχαροπλαστικής Meyer Lemon
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα αυγά (οι κρόκοι)
- 3 φλιτζάνια γάλα (ή χρήση μέρος μισό και μισό για μια πλουσιότερη κρέμα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια φασόλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
Πως να το φτιαξεις
- Έχετε περίπου 1 έως 2 ίντσες παγωμένο νερό στο νεροχύτη ή ένα μεγάλο δοχείο (αρκετά μεγάλο για να βάλετε τη μέση κατσαρόλα όταν η κρέμα γίνεται).
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας συνεχώς, μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ανακατέψτε με το χερούλι για να το βάλετε καλά. Ανακατέψτε σε περίπου 1/2 φλιτζάνι του μίγματος γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να πάψει το μείγμα και να αρχίσει να βράζει. Αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς.
- Αμέσως τοποθετήστε την κατσαρόλα σε νεροχύτη ή δοχείο με το παγωμένο νερό. Ανακατεύετε συχνά καθώς το μίγμα ψύχεται. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας ή την πάστα βανίλιας.
- Πατήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος επάνω στην επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε το σχηματισμό του δέρματος. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.
- Η συνταγή κάνει περίπου 3 1/2 φλιτζάνια κρέμα ζαχαροπλαστικής.
- Χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε κρέμες, γεμιστά ντόνατς, κέικ, ρολά τούρτα ή άλλα επιδόρπια.
Παραλλαγές
- Λεμόνι - Προσθέστε το χυμό και τη ζέστη από ένα μικρό λεμόνι μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας.
- Φασόλια Βανίλια - Μειώστε το εκχύλισμα βανίλιας σε 1 κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο βανίλιας.
- Σοκολάτα - Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη στο μείγμα ζάχαρης και άμυλο καλαμποκιού Ή ανακατέψτε 3 ουγγιές λιωμένης ημικυκλικής σοκολάτας στην ζεστή κρέμα ζύμης λίγο πριν την απομακρύνετε από τον καυστήρα.
- Καφές - Στο γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη εσπρέσο ή κόκκους στιγμιαίου καφέ.
- Φράουλα, βατόμουρο ή βατόμουρο - Προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα χωρίς σπόρους βατόμουρου, μαρμελάδα βατόμουρου ή μαρμελάδα φράουλας μαζί με τη βανίλια.
- Άλλες αρωματικές ουσίες - Προσθέστε μαζί με τη βανίλια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αμυγδάλου, καρύδας ή αρώματος μέντας.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 159 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 53 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |