Μια κάθετη γευσιγνωσία κρασιού είναι μια έρευνα για μια σειρά κρασιών που βασίζονται σε vintage χρόνια. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να γνωρίσετε πόσο μοναδικό είναι κάθε χρόνο στον κόσμο του κρασιού. Μπορεί επίσης να ενισχύσει την κατανόησή σας για τους πολλούς παράγοντες που παίζουν λεπτούς ρόλους σε ένα μόνο κρασί.
Η φιλοξενία μιας κάθετης γευσιγνωσίας είναι πολύ εύκολη και είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος να διασκεδάσετε ένα μικρό πάρτι των επισκεπτών. Επίσης, προωθεί τη συζήτηση μεταξύ των λάτρεις του κρασιού και των αρχαρίων.
Όλοι μπορούν να μάθουν και να αποκτήσουν νέες προοπτικές ενώ έχουν υπέροχο χρόνο.
Τι εμπλέκεται σε μια κάθετη δοκιμή κρασιού;
Μια κάθετη γευσιγνωσία διεξάγεται με γεύση μιας ποικιλίας κρασιού από τον ίδιο παραγωγό από διάφορα έτη . Για παράδειγμα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια γευσιγνωσία για να παρουσιάσετε την Κοιλάδα Νάπα Cabernet Sauvignon από το 2003, το 2004 και το 2005.
Η γεύση της ίδιας ποικιλίας οίνων από τον ίδιο παραγωγό και τον ίδιο αμπελώνα αφήνει το έτος παραγωγής ως τη «μοναδική» μεταβλητή. Αυτό επιτρέπει στο κόμμα να δει πόσο δραματικά ή ομαλά ο οίνος αλλάζει από έτος σε έτος. Θα είναι μια διαφορετική εμπειρία κάθε φορά.
- Θα έχετε μια καλύτερη αίσθηση για το συγκεκριμένο στυλ και σύνθεση της οινοποιίας με αυτό το είδος γευσιγνωσίας.
- Μπορείτε επίσης να δείτε πώς μοναδικά πρότυπα καιρού μπορεί να επηρεάσουν τα σταφύλια από το ένα έτος στο άλλο.
- Οι κάθετες γευσιγνωσίες κρασιών είναι διασκεδαστικές για ένα στρογγυλό στιλ διασκεδάσεως. Πάρτε την ίδια ομάδα μαζί σε ένα διαφορετικό σπίτι με ένα νέο οικοδεσπότη ή οικοδέσποινα και να εξερευνήσετε πολλά κρασιά μέσα σε λίγους μήνες. Θα αξιοποιήσετε κάθε εμπειρία και θα γνωρίσετε πολλά κρασιά μαζί.
Πώς να ρυθμίσετε μια κατακόρυφη δοκιμή
Μια κάθετη δοκιμή κρασιού μπορεί να είναι τόσο απλή ή περίπλοκη όσο θέλετε. Είναι καλύτερο να διατηρηθεί σχετικά χαμηλό κλειδί, ώστε να μην κατακλύσετε τους επισκέπτες με πάρα πολλά κρασιά ή πάρα πολλούς ανθρώπους (και συνομιλίες). Λειτουργεί καλύτερα με τρία ή τέσσερα κρασιά και λιγότερα από δέκα άτομα.
- Επιλέξτε έναν αγαπημένο παραγωγό κρασιού για τον οποίο μπορείτε να έχετε πολλαπλές αμπέλες.
- Επιλέξτε την πρωταρχική ποικιλία του παραγωγού. Για παράδειγμα, ορισμένα οινοποιεία ειδικεύονται στο Zinfandel, ενώ άλλα επικεντρώνονται στο Cabernet Sauvignon.
- Αναζητήστε τρία ή τέσσερα κορίτσια τα οποία (κατά προτίμηση) βρίσκονται σε άμεση ή σχεδόν διαδοχή (π.χ. 2010, 2011, 2012 ή 2010, 2012 και 2014).
- Συγκεντρώστε τη λογοτεχνία για το κρασί μαζί με τις σημειώσεις του οινοποιού που μπορείτε να βρείτε για κάθε τρύγο.
- Συλλέξτε αρκετά γυαλιά, έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να έχει ένα ποτήρι κρασί ανά κρασί. Εναλλακτικά, έχετε έναν κουβά διαθέσιμο ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να ξαναχρησιμοποιήσουν το ποτήρι τους και δεν θα αισθάνονται υποχρεωμένοι να ολοκληρώνουν κάθε κρασί. (Είναι εντάξει, και οι επαγγελματίες δοκιμαστές κρασιού χάνουν κρασί όλη την ώρα.)
- Όταν είναι ώρα γευσιγνωσίας, αρχίστε είτε με το παλαιότερο είτε με το νεώτερο κρασί και δουλέψτε με τον τρόπο σας ως γλέντι, δοκιμάζοντας το καθένα. Ρίξτε μικρές ποσότητες κρασιού σε κάθε ποτήρι (περίπου 2 ουγκιές), οπότε ο καθένας έχει καλή γεύση. Μπορείτε πάντα να ρίξετε ένα γεμάτο ποτήρι από το αγαπημένο του κάθε επισκέπτη μετά τη γευσιγνωσία.
- Έχετε στη διάθεσή σας χαρτί και μολύβι για να γράψετε τις σκέψεις σας εάν επιθυμούν και ενθαρρύνετε το διάλογο καθώς εργάζεστε σε κάθε κρασί.
Η λογοτεχνία του κρασιού μπορεί να είναι πολύτιμη μετά τη γευσιγνωσία.
Μήπως ο οινοποιός έχει έναν σκληρό χρόνο με καιρικές συνθήκες, έντομα ή άλλαξε σε καινούρια βαρέλια κατά τη διάρκεια ενός συγκεκριμένου τρύγου; Πολλοί παράγοντες παίζουν στην vintage κληρονομιά ενός κρασιού, και αυτά μπορεί να είναι ενδιαφέροντα σημεία παρατήρησης και συνομιλίας.