Το Yakgwa είναι μια παραδοσιακή κορεατική γλυκιά και συνήθως διαμορφώνεται σε κάποιο σχέδιο λουλουδιών αν το αγοράζετε σε ένα κατάστημα. Είναι βαθιά τηγανητό και πολύ γλυκό, επομένως είναι περισσότερο επιδόρπιο από ένα καθημερινό μπισκότο και παραδοσιακά σερβίρεται σε τελετές, γιορτές και σε ειδικές περιπτώσεις.
Το Yakgwa σημαίνει κυριολεκτικά φαρμακευτική ζαχαροπλαστική, καθώς το «yak» σημαίνει φάρμακο και το 'Awa' σημαίνει γλυκά / γλυκά. Το φαρμακευτικό μέρος αναφέρεται στο μέλι , ένα σημαντικό μέρος της παραδοσιακής κορεατικής ιατρικής.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι σησαμέλαιο
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι σαλάι
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή όπως απαιτείται για το τηγάνισμα)
- 1/4 κούπα κουκουνάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 σούπας σουσάμι (φρυγανισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι βύνης ρύζι
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (λεπτό σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε σησαμέλαιο και ανακατέψτε μαζί με τα χέρια σας. Τρίψτε το αλεύρι μεταξύ των χεριών και των δακτύλων σας για να συνδυάσετε.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το μέλι, το σακέ και το νερό μαζί.
- Προσθέτουμε στο αλεύρι μείγμα και ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια σας για να σχηματίσουμε μια ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά.
- Μετά από 30 λεπτά, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος μισού ίντσας.
- Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες μιας ίντσας για να δημιουργήσετε σχήματα διαμαντιού ή ορθογωνίου. Ή κοπεί σε σχήμα λουλουδιού.
- Βάλτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε μπισκότου.
- Για να φτιάξετε σιρόπι, βάλτε σιρόπι βύνης ρύζι, μέλι και τζίντζερ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Φέρτε σε ένα σιγοβράστε και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
- Ρίξτε σε ένα ορθογώνιο πιάτο ή ένα γυάλινο ταψί.
- Φέρτε μια ανθεκτική φριτέζα ή κατσαρόλα με λάδι επίπεδης βάσης, φροντίζοντας το λάδι να μην υπερβαίνει το ήμισυ του ύψους του δοχείου.
- Θερμάνετε με μέτρια φωτιά μέχρι η θερμοκρασία του λαδιού να είναι 212 F.
- Σε μικρές παρτίδες, ρίχνετε γλυκά σε λάδι και τηγανίζετε, στρέφοντάς τα απαλά μέχρι να φουσκωθούν και να επιπλέουν (περίπου 4-5 λεπτά).
- Τώρα αυξήστε τη θερμότητα του λαδιού σε περίπου 300 F και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι το yak GWA να μετατραπεί σε ένα χρυσό καφέ.
- Αφαιρέστε το λάδι GAK από το λάδι και τοποθετήστε το στο πιάτο με σιρόπι τζίντζερ.
- Όταν όλα αυτά έχουν τοποθετηθεί στο σιρόπι, γυρίστε το καθένα μία φορά για να είναι επικαλυμμένα.
- Βυθίστε το σιρόπι για λίγες ώρες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε με ένα κουτάλι σε ένα άλλο πιάτο γεμάτο περγαμηνή.
- Πασπαλίστε με κουκουνάρια και σουσάμι.
Πρόσφατη έρευνα για το μέλι ως φάρμακο:
Μια μελέτη του 2007 από το Κολέγιο Ιατρικής του Πανεπιστημίου του Penn, στην οποία συμμετείχαν 139 παιδιά, διαπίστωσε ότι το μέλι του φαγόπυρου υπερέβαινε τον καταστολέα του βήχα, το δεξτρομεθορφάνιο (DM), τον καθησυχάζοντα βήχα νύχτας στα παιδιά και τη βελτίωση του ύπνου. Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Παιδιατρική, περιλάμβανε 270 παιδιά ηλικίας από ένα έως πέντε ετών με βήχα τη νύχτα λόγω απλών κρυολογήματος. σε αυτή τη μελέτη, τα παιδιά που έλαβαν δύο κουταλάκια του γλυκού μέλι 30 λεπτά πριν από το κρεβάτι, κάηκαν λιγότερο συχνά, λιγότερο σοβαρά και ήταν λιγότερο πιθανό να χάσουν τον ύπνο λόγω του βήχα σε σύγκριση με εκείνους που δεν έλαβαν μέλι.
Πηγή: Δίκτυο μητέρων φύσης
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 447 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 81 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |