Οι Τρούφες Μπανάνας Split είναι τρούφες λευκής σοκολάτας με γεύση μπανάνας διακοσμημένες για να μοιάζουν με ένα μικρό παγωτό παγωτού! Αυτές οι τρούφες είναι τόσο νόστιμες όσο είναι λατρευτές. Νομίζω ότι αυτά είναι η τέλεια θεραπεία για τα γενέθλια, τα παγωτά και τα καλοκαιρινά πάρτι. Μην χάσετε το σεμινάριο με βήμα προς βήμα φωτογραφίες που δείχνουν πώς να φτιάξετε μπιφτέκια Split Truffles!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια τσιπς λευκής σοκολάτας
- 1/2 μεγάλη μπανάνα (πολύ ώριμη)
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μπανάνας
- 12 ουγγιές λευκή επικάλυψη καραμέλα
- 4 ουγγιές επίστρωση σοκολάτας
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- Προαιρετικά: Ψεκασμοί
- Προαιρετικά: Κόκκινες καραμέλες όπως M & Ms, ζελέ φασόλια ή κόκκινα κουταλιές
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράσει και μικρές φυσαλίδες να σχηματίσουν όλα κατά μήκος των άκρων του τηγανιού, αλλά μην το αφήνετε να έρθει σε πλήρη βράση.
2. Ενώ η κρέμα είναι θέρμανση, ετοιμάστε το μίγμα λευκής σοκολάτας και μπανάνας. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε τη μισή μπανάνα στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει υγροποίηση της μπανάνας.
3. Προσθέστε τα τσιπ λευκής σοκολάτας στη μπανάνα και τη διαδικασία μέχρι η λευκή σοκολάτα να είναι σε μικρά κομμάτια.
Το μίγμα θα συσσωρευτεί μαζί, οπότε σταματήστε τον επεξεργαστή αρκετές φορές για να το ξύσετε. Μόλις η κρέμα σιγοβράζει με τον επεξεργαστή, ρίχνετε προσεκτικά την ζεστή κρέμα σε ένα μικρό ρεύμα κάτω στο κύπελλο του επεξεργαστή και αφήστε το να τρέξει μέχρι να λιώσει η λευκή σοκολάτα και το ganache να είναι ομαλό και απαλλαγμένο από κομμάτια.
4. Εάν δεν διαθέτετε επεξεργαστή τροφίμων, αυτό μπορεί να γίνει σε μίξερ ή μπορείτε να ψίξετε τη μπανάνα με το χέρι και να προσθέσετε σε αυτήν πολύ λεπτές λευκές σοκολάτες, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από το μίγμα λευκής σοκολάτας-μπανάνας και χτυπήστε το μέχρι να είναι απαλό. Αυτή η μέθοδος παράγει ένα ganache που έχει το ίδιο γούστο, αλλά μπορεί να υπάρχουν μικρά κομμάτια μπανάνας που δεν ενσωματώνονται.
5. Αφού τα πάντα είναι ομαλά, ξύστε το ganache σε ένα μπολ και χτυπήστε στο εκχύλισμα μπανάνας, αν το χρησιμοποιήσετε. Καλύψτε το ganache με το περιτύλιγμα και αφήστε το να ψυχθεί μέχρι να είναι αρκετά γεμάτο για να σκουπίσει και να κυλήσει, περίπου 2 ώρες.
6. Αφού το ganache είναι σταθερό, παλτό τα χέρια σας με ζάχαρη σε σκόνη και κυλά το ganache σε μικρές μπάλες, ξεσκόνισμα τα χέρια σας με περισσότερη ζάχαρη σε σκόνη για να αποφύγετε να κολλήσει εάν είναι απαραίτητο.
7. Κρατήστε τις μπάλες να ψύχονται στο ψυγείο ενώ λιώνετε την επίστρωση λευκής καραμέλας. Μόλις λειωθούν, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή εργαλεία εμβάπτισης για να βουτήξετε τις τρούφες μέσα στην επικάλυψη και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψύξτε το δίσκο για να ρυθμίσετε τη λευκή σοκολάτα για 10 λεπτά.
8. Αφού βυθιστούν όλες οι τρούφες , ήρθε η ώρα για το καλύτερο: να τις διακοσμήσεις! Για τη σοκολάτα "σάλτσα", λιώσει την επίστρωση καραμελών σοκολάτας σε ένα μικρό μπολ.
Για να πάρει τη σοκολάτα να ψεκάσει ακριβώς δεξιά, πρέπει να είναι πολύ λεπτό και ρευστό. Εάν η επίστρωση καραμελών σας είναι παχιά, προσθέστε μέχρι 2 κουταλιές λάδι, προσθέτοντας λίγο κάθε φορά και ανακατεύοντας και δοκιμάζοντας μετά τις προσθήκες σας. Θα πρέπει να ρέει εύκολα από το κουτάλι σε μια λεπτή γραμμή.
9. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά μαύρης σοκολάτας πάνω από μια τρούφα και χρησιμοποιήστε την άκρη του κουταλιού για να την ωθήσετε από τα πλάγια σε ένα λεπτό ρεύμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε την επικάλυψη καραμελών σε μια σακούλα και να κόψετε την άκρη και να την διοχετεύσετε στις τρούφες.
10. Αφού όλες οι τρούφες έχουν τη σοκολάτα τους "σάλτσα", πασπαλίζουμε την ακόμα υγρή σοκολάτα απελευθερώνοντας με χρωματιστά ψεκάσματα. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε τις κόκκινες καραμέλες σας που αντιπροσωπεύουν το κεράσι. Αυτό μπορεί να είναι ένα κόκκινο M & M, ζελέ φασόλια, κόκκινο ζεστό, ή οποιαδήποτε άλλη μικρή κόκκινη καραμέλα. Τα μεγάλα M & Ms είναι λίγο μεγάλα για το γούστο μου, οπότε θα ήθελα να τα κόψω στα μισά για τις τρούφες μου, αλλά σίγουρα δεν είναι απαραίτητο.
11. Ψύξτε το δίσκο για να ρυθμίσετε την επίστρωση σοκολάτας. Αποθήκευση Μπανάνας Διαχωρίστε Τρούφες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Για την καλύτερη γεύση και υφή, τα βάζετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 126 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 12 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |