Αυτό το γοητευτικό αχλαδιέρα είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε μια πίτα και ένα τσαγιέρα , και είναι μια υπέροχη επιλογή για ψήσιμο πτώσης. Τα κομμάτια της ζύμης πίτας κόβονται σε τετράγωνα και τοποθετούνται πάνω από το γέμισμα με αχλάδι. Είναι πολύ πιο εύκολο από την πίτα γιατί υπάρχει λιγότερη αναστάτωση με την κρούστα. Η ζύμη είναι ένα snap για να κάνει στον επεξεργαστή τροφίμων, και δεν υπάρχει καμία ανάγκη να κάνει τέλειους κύκλους. Απλά ψύξτε τη ζύμη, ρίξτε το, κόψτε τη και, στη συνέχεια, παγώστε τις πλατείες μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε. Θα μπορούσατε εύκολα να κάνετε τη ζύμη μία ή δύο ημέρες εκ των προτέρων.
Μια pandowdy συνήθως γίνεται με μήλα. Αυτή η έκδοση αχλαδιού είναι μια απόδειξη της ευελιξίας της. Σε αυτό το επιδόρπιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν κομμένα μήλα ή μισά μήλα ή να τα φτιάξετε με την προσθήκη ορισμένων φρέσκων σμέουρων ή βατόμουρων. Το καταπληκτικό όνομα του επιδόρπιο, "pandowdy", θεωρείται ότι αναφέρεται σε "dowdy", ή inelegant εμφάνιση. Και αυτό το καθιστά τόσο εύκολο!
Τα αχλάδια Bosc και Anjou είναι εξαιρετικά για το ψήσιμο επειδή κρατούν καλά. Τα αχλάδια Bartlett μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στην πλήρωση. Επιλέξτε σταθερά αχλάδια για τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν 3 κουταλιές, διαιρούμενο
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 11 κουταλιές ψυχρό βούτυρο, χωρισμένο
- 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- 5 έως 6 μεγάλα αχλάδια, Bosc, Anjou ή Bartlett
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2/3 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- πανοραμική γη ή φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές σούπας ή μελάσα, προαιρετικά *
- 1 λευκό αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό
- μεγάλη ζάχαρη σιτηρών (σακχαρόζη), προαιρετική
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το 1 φλιτζάνι αλεύρι, το κοκκοποιημένο σάκχαρο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Παλμός να συνδυάσει καλά.
- Κόψτε 10 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε σταδιακά τα κομμάτια του βουτύρου στο μείγμα αλευριού, παλλόμενη σύντομα μετά από κάθε προσθήκη. Πιείτε μόνο μέχρι να βρουν πολλά από τα ψίχουλα για το μέγεθος των μπιζελιών. Ψεκάστε το παγωμένο νερό στον επεξεργαστή τροφίμων ενώ παλίζετε.
- Όταν το μίγμα αρχίσει να συσσωρεύεται, μεταφέρετε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε μερικές φορές για να σχηματίσουμε μια συνεκτική ζύμη. Συμπληρώστε τη ζύμη σε δίσκο και τυλίξτε το σε πλαστικό περίβλημα. Ψυκτώστε για τουλάχιστον 45 λεπτά.
- Γραμμή ενός φύλλου ψησίματος με χαρτί κεριών ή χαρτί περγαμηνής.
- Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ρίξτε την σε ένα μεγάλο τετράγωνο πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Με ένα κόπτη πίτσα ή ένα μαχαίρι, κόψτε το σε τετράγωνα, ορθογώνια ή άλλα σχήματα. Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης στην επένδυση ψησίματος και τοποθετήστε την κατσαρόλα στην κατάψυξη.
- Ξεφλουδίστε ένα αχλάδι και φέτα στο μισό κατά μήκος. Με ένα baller πεπόνι, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε το άκρο του στελέχους και του άνθιου. αφαιρέστε τυχόν σκληρές ίνες. Τοποθετήστε ένα μισό αχλάδι σε ένα ξύλο κοπής, κομμένο προς τα κάτω. Κόψτε το σε σφήνες 1/4-ιντσών. Πετάξτε τις σφήνες σε ένα μεγάλο μπολ με την 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίστε, πυρήνα και φέτα τα υπόλοιπα αχλάδια και προσθέστε τα στο μπολ. Προσθέστε τη βανίλια και πετάξτε για να συνδυάσετε.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Πασπαλίζουμε το καστανό μείγμα ζάχαρης πάνω από τα αχλάδια ενώ ρίχνουμε για να καλύψουμε καλά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Βάλτε τα αχλάδια σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Κόψτε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου σε μικρά κομμάτια και τα διασκορπίστε πάνω από το αχλάδι. Ψεκάστε με σιρόπι ή μελάσα, αν χρησιμοποιείτε.
- Αφαιρέστε τα κομμάτια της ζύμης από την κατάψυξη και τα τοποθετήστε πάνω από την πλήρωση των αχλαδιών. Επικαλύψτε τα ανάλογα με τις ανάγκες.
- Συνδυάστε το ασπράδι αυγού και το νερό και χτυπήστε για να κάνετε το πλύσιμο αυγών. Βουρτσίστε ελαφρά το μίγμα πλύσης αυγών πάνω από τα κομμάτια της ζύμης. Πασπαλίζετε με ζάχαρη λείανσης, αν θέλετε.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου η επικάλυψη είναι χρυσή καφέ και τα αχλάδια είναι τρυφερά.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με παγωτό ή σαντιγύ.
* Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι σόργου, μελάσα ή χρυσό σιρόπι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 398 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 42 mg |
| Νάτριο | 237 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |