Η χρήση μιας χύτρας πίεσης επιταχύνει τον χρόνο μαγειρέματος για τις αγκινάρες
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε αγκινάρες σε μια χύτρα ταχύτητας , και θα μπορείτε να πάρετε αυτή τη λιχουδιά στο τραπέζι για ένα μέρος του χρόνου που χρειάζεται για να τα μαγειρέψετε σε ατμόπλοιο. Η αγκινάρες που μαγειρεύονται σε μια χύτρα ταχύτητας διαρκεί μόνο 15 λεπτά και τα «τσοκ» είναι εξαιρετικά τρυφερά και μαγειρεμένα ομοιόμορφα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε όχι μόνο χρόνο, αλλά και ενέργεια.
Μια κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση 6 τετραγώνων θα περιέχει 3 ή 4 μεσαίες αγκινάρες.
Μπορούν να στοιβάζονται σε στρώσεις εάν είναι απαραίτητο.
Σχετικές: Συμβουλές ασφάλειας κουζίνας πίεσης
Πώς να κάνετε αγκινάρες κουζίνας πίεσης
Αυτό που θα χρειαστείτε: Ψαλίδια κουζίνας , μαχαίρι σεφ (ένα για να δοκιμάσετε: Μαχαίρι Victorinox Chef's ), ξύλο κοπής , αποφλοιωτής λαχανικών, χύτρα υψηλής πίεσης με μια σχάρα ατμού (μία για να δοκιμάσετε: WMF Perfect Plus Presser Cooker )
- Με το μαχαίρι του σεφ, κόψτε το αποξηραμένο άκρο του στελέχους της αγκινάρας, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο το στέλεχος. Ξεφλουδίστε το σκληρό εξωτερικό του υπόλοιπου κομμάτι του στελέχους με έναν αποφλοιωτή λαχανικών (Το στέλεχος μπορεί να καταναλωθεί με τον ίδιο τρόπο που καταναλώνεται η καρδιά). Με ψαλίδια κουζίνας, απομακρύνετε τα αιχμηρά σημεία από τα φύλλα. Όταν φτάσετε στα καλά κλειστά φύλλα στην κορυφή, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σεφ για να κόψετε τις άκρες.
- Τοποθετήστε μια κουτάλα ή μια σχάρα στον ατμό σε μια μεγάλη εστία πίεσης και προσθέστε αρκετό νερό για να φτάσετε στη βάση του ατμολέβητα. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε τις αγκινάρες, τοποθετώντας τους στο επάνω μέρος, εάν είναι απαραίτητο, κλειδώστε το καπάκι στη θέση του και φέρετέ την σε υψηλή πίεση σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν επιτευχθεί πίεση, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 15 λεπτά (17 λεπτά για τις πολύ μεγάλες αγκινάρες).
- Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης απελευθέρωσης για να απελευθερώσετε την πίεση και ανοίξτε το καπάκι μακριά από εσάς, για να αποφύγετε την καύση αποφεύγοντας τον ατμό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τις καυτές αγκινάρες. Δοκιμάστε να το κάνετε με το τράβηγμα ενός από τα φύλλα, θα πρέπει να τραβήξετε εύκολα και η σάρκα στη βάση του φύλλου θα πρέπει να είναι μαλακή. Αν δεν γίνονται οι αγκινάρες, βάλτε ξανά το καπάκι, φέρτε την κατσαρόλα σε πίεση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Οι αγαπημένες μας προτάσεις για το σερβίρισμα
- Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε μια συμπίεση λεμονιού και ένα ράντισμα με αλάτι και το χρησιμοποιούμε για βυρσοδεψία.
- Βουτήξτε σε σκόρδο aioli ή σπιτική μαγιονέζα .
- Τραβήξτε μακριά τα φύλλα, ξύστε το τριχωτό κομμάτι από την καρδιά, τρίψτε την καρδιά και ρίξτε με βινεγκρέτ για να συμπεριλάβετε σε μια σαλάτα.
- Κάντε ένα μείγμα ψωμιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, βούτυρο και τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Γεμίστε το μείγμα μεταξύ των φύλλων μαγειρεμένων αγκινάρων και ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά.
- Κόψτε τις μαγειρεμένες αγκινάρες στο μισό κατά μήκος, βουρτσίστε την κομμένη πλευρά με βούτυρο σκόρδου και ψήστε για 5 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος. Σερβίρετε με μια συμπίεση λεμονιού.
- Τα ζάρια μαγειρεύονται, καθαρίζονται καρδιές και μίσχοι αγκινάρας και ανακατεύονται σε αυγά καθώς ανακατεύονται, μαζί με κάπαρη και λίγο τριμμένο τυρί manchego.