Αυτό είναι το πρώτο καλοκαίρι που έχω κάτοχος παγωτού και το χρησιμοποιώ πιο συχνά από όσο σκέφτηκα. Αυτό μπορεί να ακούγεται εκπληκτικό, αλλά δεν είμαι συνήθως παγωτό εμμονή. Ω, μου αρέσει πολύ, αλλά γενικά το θέλω σε έναν κώνο βαφής, ενώ περπατάμε κάπου σε καλοκαιρινές διακοπές. Αυτό σημαίνει ότι κατά πάσα πιθανότητα έχω φάει περισσότερα παγωτά και κώνους βάφλας στο Maine από ό, τι έχω στην πατρίδα μου στη Νέα Υόρκη. Ακόμα, όπως και τα περισσότερα τρόφιμα, υπάρχει κάτι για σπιτικό που σας κάνει να ερωτευτείτε με την απλότητα των συστατικών.
Ανάλογα με τη χωρητικότητα του κατασκευαστή παγωτών , οι περισσότερες βάσεις παγωτού απαιτούν περίπου τρία φλιτζάνια γαλακτοκομικών προϊόντων και είναι συνήθως ένας συνδυασμός γάλακτος και κρέμας. Θέλετε λιγότερη πάχυνση; Χρησιμοποιήστε περισσότερο γάλα και λιγότερη κρέμα γάλακτος. Θέλετε την πλούσια σούπερ πριμοδότηση; Χρησιμοποιήστε όλη την κρέμα. Οι θερμίδες στην άκρη, η αγαπημένη μου αναλογία για τη γεύση είναι ένα φλιτζάνι γάλα σε δύο φλιτζάνια κρέμας. Αλλά αυτό το τρίτο κύπελλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να εισαγάγει διαφορετικές γεύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων. Έχω αντικαταστήσει ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με ίσες ποσότητες τυριού κρέμας για ένα παγωτό αρωματισμένο με τυρί cheesecake που αξίζει κάθε θερμίδα.
Αλλά με τη χρήση ξινή κρέμας ή βουτυρογάλακτος ήταν κάτι καινούργιο για μένα μέχρι να δοκιμάσω μερικά από τα νέα παγωτά τεχνίτη στο Fancy Food Show στα τέλη Ιουνίου. Η τάνγκ είναι απολύτως υπέροχη και φέρνει ένα εντελώς νέο επίπεδο αναζωογόνησης σε αυτό που είναι ήδη μια αναζωογονητική θεραπεία.
Νομίζω ότι τα παγωμένα παγωτά πηγαίνουν καλύτερα με γεύσεις φρούτων και ήταν πολύ εύκολο να αποφασίσετε για τη χρήση εποχιακών σύκων . Το ψήσιμο τους έφερε μια υπέροχη γεύση και άρωμα και ο συνδυασμός με την ξινή κρέμα ήταν ουράνιος.
Τι χρειάζεστε
- 1 πίτες σύκα
- 1 Κύπελλο πλήρους γάλακτος
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/4 αλάτι κουταλακιών
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Πλένουμε τα σύκα, κόβουμε τα στελέχη και τα κόβουμε στα μισά. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε στο φούρνο για 20-30 λεπτά ή έως ότου τα σύκα αρχίσουν να καραμελοποιούνται ελαφρώς. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια προσθέστε σε ένα μπλέντερ ή ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων. Puree μέχρι πολύ ομαλή.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το πλήρες γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα πικάντικα σύκα.
Ρίξτε το μείγμα στον παρασκευαστή παγωτού και ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ανακατέψτε για 30 λεπτά και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ώρες πριν από την σίτιση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 257 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 54 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |