Πολωνική συνταγή ρολών σπόρων παπαρούνας

Αυτή η συνταγή παπαρούνας σπόρου ή τετράλερ γίνεται με ζύμη ζύμης και είναι γνωστή ως makowiec (mah-KOH-vyets) στα πολωνικά.

Ένα τραπέζι επιδόρπιο της Ανατολικής Ευρώπης θα περιελάμβανε πάντοτε κάτι γλυκό με σπόρους παπαρούνας, είτε στο έδαφος είτε στο σύνολο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονσερβοποιημένη πάστα παπαρούνας, διαθέσιμη στο εθνικό διάδρομο των περισσότερων σούπερ μάρκετ ή σε απευθείας σύνδεση, αλλά δίνονται και οδηγίες αν επιλέξετε να φτιάξετε το δικό σας γέμισμα.

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη:
• 1 ζύμη συσκευασίας (ενεργό ξηρό)
• 2 φλιτζάνια γάλα (ζεστό)
• 8 φλιτζάνια
• αλεύρι (γενικής χρήσεως)
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 5 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
• 4 ουγκιά βούτυρο (λιωμένο)
• 2 (12.5-ουγκιά) κουτιά / 25 ουγκιών γεμιστό σπόροι παπαρούνας (ή να κάνετε τη δική σας, δείτε παρακάτω)
• Για την πλήρωση σπόρων παπαρούνας:
• 1 λίβρα σπόροι παπαρούνας (έδαφος)
• 1 κούπα ζάχαρη
• 6 ουγκιά βούτυρο (μαλακωμένο)
• 1 φλιτζάνι γάλα (ζεστό)
• 1 κουταλιά της σούπας
• ζέστη (λεμόνι)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε την πλήρωση σπόρων παπαρούνας (προαιρετικά)

1. Αν κάνετε το δικό σας γέμισμα, αλέθετε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα μύλο σπόρων παπαρούνας.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 6 ουγκιά βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα, και ξύσμα. Χτυπάμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Κάνε τη ζύμη

1. Σε ένα μικρό δοχείο με θερμότητα, διαλύστε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα.
2. Στο κύπελλο ενός μίξερ στο βάθρο ή σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, αλάτι και αυγά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό γάλα, 4 ουγκιά βούτυρο και μίγμα ζύμης.

1. Με το προσάρτημα του κουπιού, ή με το χέρι, κτυπήστε μέχρι ομαλά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης σε αυτό το σημείο.
2. Ξύστε τη ζύμη σε ένα καθαρό δοχείο με λίπος. Πασπαλίστε την κορυφή με λίγο αλεύρι και κάλυμμα. Αφήστε το να στέκεται σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος ή ακολουθήστε αυτή τη γρήγορη άκρη για να μειώσετε το χρόνο αύξησης.

Σχηματίζουν τα ρολά και ψήνουν

1. Βγάλτε τη ζύμη και βγάλτε την πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και διαμορφώστε κάθε μισό σε ορθογώνιο.
2. Διαδώστε 1 ή το μισό από το γέμισμα που κάνατε σε κάθε ορθογώνιο ζύμης και ανασηκώστε σαν ρολό ζελέ. Γυρίστε τα άκρα κάτω από το γέμισμα έτσι δεν θα διαρρεύσει.
3. Τοποθετήστε το σε μια περγαμηνή με επένδυση ή λάδι, καλύψτε και αφήστε να ανασηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Βουρτσίστε τις κορυφές των κυλίνδρων με πρόσθετο λιωμένο βούτυρο. Ψήνετε 45 έως 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα ρολά.
5. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε. Η σκόνη κυλάει με ζάχαρη ζαχαροπλαστών εάν είναι επιθυμητό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	2681
Σύνολο λιπών	193 g
Κορεσμένο λίπος	55 g
Ακατέργαστο λίπος	39 g
Χοληστερίνη	397 mg
Νάτριο	603 mg
Υδατάνθρακες	196 g
Φυτικές ίνες	59 g
Πρωτεΐνη	69 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)