Δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε κατεψυγμένα φτυάρι, επειδή δεν έχετε χρόνο να κάνετε πραγματική κτυπημένη κρέμα . Μπορείτε να κάνετε αυτή την κτυπημένη κρέμα μια μέρα εκ των προτέρων. Ή, απλά παγώστε σταθεροποιημένη ή τακτική κτυπημένη κρέμα σε μερίδες μεγέθους σερβιρίσματος σε φύλλο ψησίματος με χαρτί κεριού.
Μία μικρή αρωματισμένη ζελατίνη είναι το μόνο που χρειάζεστε και χρειάζεται μόνο λίγα δευτερόλεπτα.
Αυτή η συνταγή πολλαπλασιάζεται εύκολα για επικάλυψη πίτας ή μεγαλύτερα επιδόρπια.
Τι χρειάζεστε
- 1 ζελατίνη κουταλακιού (μη αρωματισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας νερό (κρύο)
- 1 κούπα
- βαριά κτυπώντας κρέμα (κρύο)
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ζαχαροπλαστεία, "κοσκινισμένο")
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή άλλο άρωμα)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το κύπελλο και τα μπιφτέκια στο ψυγείο ή στον καταψύκτη περίπου 10 με 15 λεπτά πριν ξεκινήσετε.
- Βάλτε την αρωματισμένη ζελατίνη σε ένα κύπελλο με μικρό φούρνο ή ένα μέτρο με 1 φλιτζάνι. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ παχύ.
- Βάλτε την πυκνή ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων. * Μικροκυμάτων ζελατίνης μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και να γίνει υγρό, περίπου 7 έως 10 δευτερόλεπτα. Έχω ελέγξει μετά από 5 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, ελέγξτε το κάθε λίγα δευτερόλεπτα έως ότου είναι πλήρως υγροποιημένο.
- Ρίξτε την κρέμα στο δοχείο ανάμιξης. Κτυπήστε την κρέμα με ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. κτύπησε στη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Προσθέστε τη βανίλια ή άλλη αρωματική ουσία και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πάρετε παχύ, αλλά όχι αρκετά μαλακό στάδιο.
- Αν εξακολουθεί να χτυπάει συνεχώς, χύστε την υγρή ζελατίνη στην κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα (εάν η ζελατίνη έχει πηκτωθεί και πάλι, θερμαίνεται και πάλι για λίγα δευτερόλεπτα, ακριβώς μέχρι το υγρό). Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές ή δύσκαμπτες κορυφές, όπως επιθυμείτε.
* Θα μπορούσατε επίσης να ζεσταίνετε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει.
Συμβουλή: Μπορείτε να παγώσετε αυτήν την κτυπημένη κρέμα (ή οποιαδήποτε κτυπημένη κρέμα) σε μερίδες μεγέθους σερβιρίσματος. Απλά τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί κεριών και σωλήνα ή κουτάλι τις μερίδες πάνω στο χαρτί. Βάλτε στην κατάψυξη μέχρι να καταψυχθεί, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε στην κατάψυξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 48 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |