Αυτό το γαλλικό αρνί του αρνιού είναι ένα μεγάλο πιάτο που σερβίρει σε κάθε γεύμα ή διακοπές. Το αρνί μαρινάρεται σε μείγμα χυμού λεμονιού, σκόρδου και βότανα και αφήνεται να καθίσει στο ψυγείο για τέσσερις έως έξι ώρες. Στη συνέχεια τοποθετείται σε μια σούβλα για ψησταριά και στη σχάρα για δύο ώρες. Αν δεν έχετε ένα συρτάρι για την ψησταριά σας, μπορείτε να τοποθετήσετε το αρνί απευθείας στα σχάρες - φροντίστε να το περιστρέφετε συχνά κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος. Το τρυφερό και ζουμερό αρνί θα αναπτύξει ένα εξωτερικό νόστιμο κρούστα.
Για να συμπληρώσει τις γεύσεις της μαρινάτας, πριν από τη σίτιση, ξεφλουδίζεται ένα κρέμα βοτάνων γεμάτο με φρέσκο λεμόνι και ρίγανη. Τα ψητά λαχανικά της σχάρας είναι το τέλειο πιάτο δίνοντας ένα πλούσιο γεύμα. Αν και αρκετά ξεχωριστό για ένα δείπνο διακοπών, αυτό το πόδι αρνιού που χαρακτηρίζει τις γεύσεις της Ελλάδας είναι ένα υπέροχο γεύμα όταν ο καιρός ζεσταθεί.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 λίβρες / 1,4 έως 1,8 kg ποδιού αρνιού (αποστεωμένα και δεμένα)
- Για τη Μαρινάδα:
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός 1 1/2 λεμονιών)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (ξύσμα 1 λεμονιού)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φρέσκιας ρίγανης
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml
- φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο μαύρο πιπέρι
- Για το Βότανο:
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φρέσκιας ρίγανης (ελαφρώς τεμαχισμένης)
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml
- ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml θαλασσινό αλάτι
- Πινέλο μαύρου πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το κρέας αρνιού σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε πάνω από το αρνί, φροντίζοντας το αρνί να είναι τελείως επικαλυμμένο. Σφραγίστε την τσάντα καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μαρινάρετε για 4 έως 6 ώρες πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
- Αφαιρέστε το πόδι από την τσάντα και απορρίψτε τη μαρινάδα. Βιδώστε το αρνί στη σούβλα και ασφαλίστε σφιχτά. Τοποθετήστε τη σούβλα στη σχάρα σε μέτρια έως μέτρια χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το εσωτερικό του κρέατος να φτάσει τα 145 F, περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες.
- Αφαιρέστε το ψητό αρνί από τη σχάρα και καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο για 8 έως 10 λεπτά.
- Για να προετοιμάσετε το σάλτσα βότανο, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Χαράξτε το κρέας, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και ψήστε με βότανο που σερβίρει το υπόλοιπο στο πλάι.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 997 |
Σύνολο λιπών | 69 g |
Κορεσμένο λίπος | 27 g |
Ακατέργαστο λίπος | 32 g |
Χοληστερίνη | 281 mg |
Νάτριο | 676 mg |
Υδατάνθρακες | 16 g |
Φυτικές ίνες | 5 g |
Πρωτεΐνη | 76 g |