Αυτές οι υπέροχες γευστικές κρέπες με ρόκα ricotta είναι ιδανικές για ένα ειδικό πρωινό ή brunch και είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Το τυρί Ricotta τους δίνει μια θαυμάσια υφή και μια μικρή ποσότητα χυμού πορτοκαλιού που τους δίνει επιπλέον γεύση. Και προσθέστε το πορτοκαλί όρεξη εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα πορτοκάλια.
Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες από βατόμουρο ζεστές με βουτήματα βουτύρου. Προσθέστε τις πορτοκαλί σφήνες και το εύκολο πορτοκαλί σιρόπι ή σερβίρετε τις κρέπες με το αγαπημένο σας σιρόπι για ένα υπέροχο πρωινό ή brunch πιάτο. Το σιρόπι σφενδάμου ή το σιρόπι χρυσού ζαχαροκάλαμου είναι καλές επιλογές.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι τυρί ricotta
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι βακκίνια (φρέσκα)
- Προαιρετικά: 1 έως 2 κουταλάκια τσαγιού πορτοκαλιού
- Για το σιρόπι πορτοκαλιού με βακκίνια:
- 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια τσαγιού πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, σόδα, αλάτι και 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, το τυρί ricotta, το αυγό, το 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, το γάλα και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Συνδυάστε τα υγρά και ξηρά συστατικά μόνο μέχρι να αναμιχθούν. Ανακατέψτε προσεκτικά το 3/4 φλιτζάνι βακκίνια και 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού πορτοκαλιού, αν χρησιμοποιείτε.
Σε ένα τηγάνι ή το ταψί, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
Κουτάρετε μια μικρή ποσότητα κτύπημα στο ζεστό τηγάνι και απλώστε απαλά με το πίσω μέρος του κουταλιού. Εάν το κτύπημα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα, λίγο κάθε φορά. Όταν οι φυσαλίδες σχηματίζουν και αναδύονται στις κορυφές των τηγανιών και η άκρη φαίνεται ξηρή, τους αναποδογυρίστε. Μαγειρέψτε έως ότου οι δύο πλευρές είναι καφέ.
Κρατήστε τους ζεστό σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 200 F, ενώ μαγειρεύετε τις επόμενες παρτίδες αν θα τους εξυπηρετήσετε όλες μαζί.
Σιρόπι πορτοκαλιού με βακκίνια (προαιρετικό)
Σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, συνδυάστε τα 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού με 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη πορτοκαλιά. Φέρτε σε βράσιμο ενώ ανακατεύετε, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και βράστε απαλά μέχρις ότου το μείγμα μειωθεί κατά το ήμισυ και είναι χοντρό και σιρόπι. Ανακατέψτε την 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος αμυγδάλου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι βακκίνια και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
Ψύξτε το σιρόπι λίγο πριν το σερβίρετε με τηγανίτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 377 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 189 mg |
| Νάτριο | 463 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |