Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία και είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί αυτά τα μαροκινά απολιπαρώνονται στη λεκάνη σας και ονομάζονται μπισκότα χιονοστιβάδας ( Boules de Neige στα γαλλικά και Kwirat Tlj στα μαροκινά αραβικά). Δύο μπισκότα με γεύση βανίλιας συναποτελούνται μετά από μια βουτιά σε μαρμελάδα βερίκοκου, αρωματισμένη με νερό από πορτοκαλί λουλούδι και στη συνέχεια τυλιγμένη σε καρύδα για μια ικανοποιητική τελική αφή.
Τα μπισκότα, τα οποία ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή πριν από αρκετές δεκαετίες, είναι γνωστά από πολλά άλλα ονόματα, μεταξύ των οποίων η Meshimisha , μια ελαφριά μορφή βερίκοκων, και ο Helwat Richbond , αναφορικά με το μπισκότο που είναι συγκρίσιμο σε υφή και κατάσταση με την ποιότητα κλινοστρωμνής τα προϊόντα ταπετσαρίας που κατασκευάζονται από την εταιρεία Richbond με έδρα την Καζαμπλάνκα.
Αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε το πορτοκαλί νερό λουλουδιών ή / και να αντικαταστήσετε την μαρμελάδα βερίκοκου με άλλη αρωματισμένη μαρμελάδα της επιλογής σας. Και, αν και τα cookies παρουσιάζονται παραδοσιακά όπως φαίνεται, μπορείτε να προτιμήσετε απλά να γαρνίρετε μεμονωμένα cookies χωρίς να τα σάντουλα μαζί, όπως φαίνεται σε αυτή τη φωτογραφία.
Τα μπισκότα εξυπηρετούνται καλύτερα την επόμενη μέρα, αφού έχουν μαλακώσει σε μια επιθυμητή υφή σαν κέικ.
Επίσης, δοκιμάστε μαροκινά Macaroons καρύδας και μαροκινά καρύδα Ghoribas .
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη Cookie:
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι (236 ml) φυτικό έλαιο (κατά το ήμισυ λιωμένο βούτυρο, εάν είναι επιθυμητό)
- 1 φλιτζάνι (200 g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (ή 1 σακουλάκι βανίλιας)
- 3 αλεύρι 1/4 φλυτζανιών (400 g), περίπου.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Για το γαρνίρισμα:
- 2 1/2 φλιτζάνια (625 g) μαρμελάδα βερίκοκου
- 3 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί λουλούδι νερό, ή για να δοκιμάσετε
- 2 1/2 φλιτζάνια (200 g) λεπτώς τριμμένη αποξηραμένη καρύδα, χωρίς ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη ζύμη του Cookie
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 360 ° F (180 ° C). Γραμμή δύο ή τριών φύλλων ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε μαζί τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι ομαλά και παχιά. Προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και ανακατέψτε ή μείγμα με τα χέρια σας για αρκετό καιρό για να σχηματίσουν μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη που μπορεί να διαμορφωθεί σε μπάλες.
- Εάν αισθάνεστε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλώδης, μπορείτε να εργαστείτε σε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά φροντίστε να μην ανακατεύετε και να μην προσθέτετε τόσο πολύ αλεύρι ώστε η ζύμη να γίνεται σκληρή και όχι μαλακή.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες με το μέγεθος των κερασιών και τοποθετήστε τις στην επένδυση του φύλλου ψησίματος, επιτρέποντας τουλάχιστον μια ίντσα (2,5 cm) μεταξύ των cookies.
- Ψήστε τα μπισκότα σε παρτίδες στη μέση του προθερμανθέντος φούρνου για 10 έως 12 λεπτά, ή μέχρι ελαφρώς χρυσή. Αφαιρέστε σε ένα ράφι για να κρυώσει λίγο - περίπου 5 λεπτά - πριν γαρνίρετε.
Γαρνίρετε τα Cookies
- Ενώ η πρώτη παρτίδα των cookies ψήνεται, ετοιμάστε το γαρνιτούρα.
- Μεταφέρετε την καρύδα σε μια πλάκα πίτας ή σε άλλο μεγαλύτερο, ρηχό πιάτο. Αφήνω στην άκρη.
- Εάν η μαρμελάδα βερίκοκου σας έχει κομμάτια φρούτων, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης ή επεξεργαστή τροφίμων για να αναμίξετε την μαρμελάδα με μια ομαλή σύσταση.
- Τοποθετήστε το μαρμελάδα βερίκοκου σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το πορτοκαλί λουλούδι νερό. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά έως ότου η μαρμελάδα είναι ζεστή και σιροπιώδης λεπτή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. (Αντί της σόμπας, μπορείτε να θερμαίνετε τη μαρμελάδα και το πορτοκαλί νερό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, αν προτιμάτε.)
- Βυθίστε αρκετά cookies κάθε φορά στην καυτή μαρμελάδα. Αφαιρέστε δύο cookies, αποστραγγίστε ή σκουπίστε την υπερβολική μαρμελάδα και πιέστε τους πυθμένες μαζί. Τυλίξτε τα σάντουιτς μπισκότα στην καρύδα και τα επιστρέφετε στο ταψί με την επένδυση περγαμηνής για να τελειώσετε την ψύξη. (Σημείωση: Αντί να σάντουιτς τα μπισκότα, μπορείτε να τα βουτάτε ξεχωριστά στο σιρόπι βερίκοκων και στη συνέχεια να τα επικαλύπτετε με καρύδα.)
- Επαναλάβετε τη γαρνίρισμα με τις υπόλοιπες παρτίδες των cookies, αναθέτοντας το σιρόπι βερίκοκων, εάν είναι απαραίτητο, για να διατηρήσετε τη λεπτή συνοχή.
- Αφήστε τα cookies να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Κόψτε το χαρτί περγαμηνής από το ψήσιμο σας για να το χρησιμοποιήσετε μεταξύ των στρώσεων των cookies στο δοχείο αποθήκευσης.
- Για καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε τα cookies να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα πριν από την κατάψυξη ή την κατάψυξη. Θα κρατηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 357 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 416 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |