Τα παραδοσιακά Kebabs Shish παρασκευάζονται με αρνί. Μαρινάρετε το κρέας αρκετό καιρό για να πάρετε τη γεύση στο αρνί και ψητά και ζεστά. Αυτό είναι πραγματικά ένα κλασικό πιάτο που αξίζει να κάνετε. Σερβίρετε πάνω από το ρύζι ή σε μια ζεστή pita.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 2 1/2 lbs./1 έως 1,2 kg. του αρνιού και του κρέατος προβάτου (κομμένα σε περίσσεια λίπους και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας)
- 3 μεσαίες πιπεριές (διάφορα χρώματα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κόκκινο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL. ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. αλάτι (θάλασσα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. μαύρο πιπέρι
- Γαρνίρισμα: λεμονιού και ασβέστη σφήνες
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας σε ένα μικρό πλαστικό ή γυάλινο μπολ. Τοποθετήστε τα κομμάτια του αρνιού με τη μαρινάδα σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο (μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ λειτουργεί καλύτερα). Τσακίστε, τσάντα σφραγίδας, και ψύξτε για 2 έως 24 ώρες. Όσο περισσότερο μαρινάρετε την περισσότερη γεύση που θα κερδίσει το κρέας.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή θερμοκρασία. Βιδώστε αρνί, κρεμμύδι και πιπέρι πάνω στα σουβλάκια, ανακατεύοντας τα κομμάτια. Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε ζεστά σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 7 έως 8 λεπτά, ακάλυπτα.
Γυρίστε για να μαγειρέψετε κάθε μία από τις 4 πλευρές για το ίδιο χρονικό διάστημα, για συνολικά 10 λεπτά. Μαγειρέψτε περισσότερο εάν τα κομμάτια του αρνιού είναι μεγαλύτερα από τα παραπάνω.
3. Αφού μαγειρέψετε στην επιθυμητή ομοιότητα, αφαιρέστε τα κεμπάπ από τη σχάρα και σερβίρετε με φέτες λεμονιού και ασβέστη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 684 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 187 mg |
| Νάτριο | 931 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |