Μερικά συστατικά μπορούν να προσφέρουν μια φιλική προς την οικογένεια ισορροπία του γλυκού (σιρόπι σφενδάμου) και των αλμυρών (ρίγανη και βούτυρο). Σερβίρετε αυτό με σαλάτα και κουσκούς ή ρύζι. Είμαι ένας τεράστιος ανεμιστήρας των χοιρινών φιλέτων, οι οποίες είναι μια φθηνή, εύκολα διαθέσιμη και ευέλικτη περικοπή χοιρινού κρέατος. Τα απομεινάρια είναι καλά κομμένα σε λεπτότατο κομμάτι σε σάντουιτς ή ψιλοκομμένα και προστίθενται σε ένα αναδευόμενο τηγάνισμα. Παρόλο που το χοιρινό δεν έχει καρυκεύματα με ασιατικές γεύσεις, τα εύγευστα καρυκεύματα θα μοιράζονται ευτυχώς στο νέο πιάτο.
Η απλή σάλτσα είναι απλώς ξινή κρέμα αραιώνεται με λίγο γάλα και φωτίζεται με λίγο Sriracha. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζεστή σάλτσα θέλετε και να ρυθμίσετε το ποσό όπως θέλετε. Περάστε τη σάλτσα στο πλάι και αφήστε όλους να βοηθήσουν τους εαυτούς τους στο ελάχιστο ή στο ελάχιστο που τους αρέσει - ή απλώς να το περάσετε κάτω από το τραπέζι.
Τι χρειάζεστε
- 1 φιλέτο χοιρινού κρέατος με κεντρικό κόψιμο 3 λιβρών
- Kosher ή χοντρό αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε γεύση
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- Σάλτσα:
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι σως Sriracha
- 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα
- Kosher ή χοντρό αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Φορέστε το χοιρινό φιλέτο στεγνό με χαρτοπετσέτες και αλατοπιπερώστε το με πλούσιο αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνετε μια βαρύ, αδιάβροχη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το λάδι και στη συνέχεια σβήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε όλες τις πλευρές, για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι το εξωτερικό να είναι όλοι καραμελοποιημένο.
- Αφαιρέστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε ένα πιάτο, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στη κατσαρόλα, στη συνέχεια στρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και την ρίγανη. Όταν το βούτυρο λιώνει, επιστρέφει το φιλέτο χοιρινού κρέατος στο τηγάνι και το κυλάει στο μείγμα βουτύρου, χρησιμοποιώντας λαβίδες, και βυθίζουμε τα άκρα στη σάλτσα. Αφήστε το χοιρινό στη μέση του τηγανιού και προσθέστε το ζωμό.
- Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 50 λεπτά έως 1 ώρα και 10 λεπτά (εξαρτάται πραγματικά από το πάχος του χοιρινού) μέχρις ότου φθάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 ° F στο παχύτερο μέρος του ψησίματος (χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για ελέγξτε τη θερμοκρασία). Γυρίστε το ψητό μετά τα πρώτα 30 λεπτά μαγειρέματος.
- Ενώ το χοιρινό μαγειρεύει, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί την ξινή κρέμα, το Sriracha, το γάλα και το αλάτι και το πιπέρι.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν κόψετε με λεπτό κομμάτι. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 498 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 164 mg |
| Νάτριο | 243 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |