Παλαιά μοντέρνα καρπούζι κρόκος

Τα κεράσια προσθέτουν λίγο επιπλέον χρώμα και γεύση σε αυτά τα παλιομοδίτικα τουρσιά καρπούζι.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά καρπούζι κρούστα
• 1/4 φλιτζάνι αλατισμό αλάτι
• 4 φλιτζάνια νερό
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
• 1/2 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 5
• maraschino κεράσια , κατά το ήμισυ, προαιρετικά

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε τα σκούρα πράσινα και ροζ μέρη από την καρπούζι. Κόψτε το φλοιό σε κύβους 1 ίντσας και μετρήστε 7 φλιτζάνια.
2. Βάλτε το φλοιό καρπούζι σε ένα μεγάλο δοχείο με το αλάτι και το νερό. Προσθέστε περισσότερο νερό, για να καλύψετε τα κρούστα, αν είναι απαραίτητο. Απολαύστε τη νύχτα.
3. Στραγγίζετε και ξεπλένετε το καρπούζι. Καλύψτε το φλοιό με κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μη αντιδραστικό βραστήρα 6 έως 8 τεμαχίων ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε τη ζάχαρη, το ξύδι, την κανέλα, ολόκληρα γαρίφαλα και 1 φλιτζάνι νερό. Αδειάστε το μείγμα για 10 λεπτά. Στέλεχος, απορρίψτε τα στερεά, και προσθέστε στραγγισμένο καρπούζι φλούδα, φέτες λεμονιού, και μαράσινο κεράσια, αν χρησιμοποιείτε. Το μείγμα σιγοβράζουμε μέχρι το δέρμα των καρπουζιών να είναι ημιδιαφανές.

1. Γεμίστε τα ζεστά μισά pint βάζα με το καρπούζι και το σιρόπι μείγμα, αφήνοντας 1/2-ίντσα headspace. Ρυθμίστε τα καπάκια. Διαδικασία στο βραστό υδατόλουτρο για 5 λεπτά.

Αγοράστε βάζα κονσερβοποιίας από την Αμαζονία

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	194
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	2.835 mg
Υδατάνθρακες	49 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)