Αυτή η συνταγή για τα ουγγρικά κρέμες ή τα αιθέρια έλαια της Ινδίας - Ινδιανέρ στην ουγγρική, που ονομάστηκε έτσι επειδή μοιάζουν με τους τουρμπάνες που φοριούνται από ορισμένους Ανατολικούς Ινδιάνους - είναι παρόμοια με τα γαλλικά profiteroles . Οι Γάλλοι είχαν βαθιά επίδραση στα αρτοσκευάσματα της Ουγγαρίας και της Αυστρίας στα τέλη του 18ου αιώνα και η σύνδεση παραμένει ισχυρή.
Αυτές οι μίνι φυσαλίδες κρέμας μπορούν επίσης να γίνουν σε ινδικά σκεύη, παρόμοια με τα τυπικά κουτάκια muffin (διαμέτρου 3 ιντσών). Συνήθως μια συνταγή κέικ σφουγγαριών χρησιμοποιείται για τα indianer τηγάνια, αλλά αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά.
Κάντε κλικ εδώ για μεγαλύτερη εικόνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό
- 4 ουγγιές άλατος βουτύρου (1 ραβδί, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα (χτυπημένη και γλυκιά σε γεύση)
- 6 ουγκιές ημιπολύτιμη σοκολάτα (λιωμένο και ελαφρώς ψυχρό)
Πως να το φτιαξεις
- Σημείωση: Κάντε κλικ στις μπλε υπογραμμισμένες λέξεις στις παρακάτω οδηγίες για φωτογραφίες των διαφόρων βημάτων.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή ελαφρώς παλτό με 12 σκεύη muffin με σπρέι μαγειρέματος. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε νερό, βούτυρο και αλάτι σε βράσιμο. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει τελείως, αφαιρέστε από τη θερμότητα και, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, προσθέστε αλεύρι όλα με τη μία. Επιστρέψτε στη σόμπα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ή 3 λεπτά ή έως ότου η ζύμη καθαρίσει τις πλευρές του τηγανιού και σχηματίσει μια μπάλα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα αυγά μία κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Το batter πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερό και να προσκολλάται στο κουτάλι.
- Για τα μίνι ρουμπίνια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μπισκότων, βγάζετε κομμάτια από τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Για τους μεγάλους Ινδιανούς, γεμίστε 2/3 κουτιά μούφιν. Ψήστε το minis για 20 λεπτά, μεγάλες φουσκάλες περισσότερο. Θα πρέπει να είναι φουσκωμένα και χρυσαφί καφέ στο πάνω και στο κάτω μέρος. Το εσωτερικό θα εξακολουθεί να είναι υγρό σαν ένα popover.
- Αφήστε τα ρούχα να κρυώσουν εντελώς πριν γεμίσουν. Για τις μίνι ρουφηξίες, γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με έναν καθαρό σωλήνα αρ. 6 και τοποθετήστε την στην πλευρά της ρουφηξιάς και γεμίστε με μια γλυκιά σαντιγύ. Τοποθετήστε μια ρουφηξιά σε ένα πιρούνι και βουτιά στη σοκολάτα, ή απλά βυθίστε την κορυφή.
- Για μεγαλύτερες εισπνοές (minis μπορεί επίσης να προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο), κόψτε το κάτω μέρος από την ρουφηξιά, αφαιρέστε το υγρό εσωτερικό, γεμίστε με κρέμα, επίπεδο, αντικαταστήστε το κάτω μέρος και βυθίστε ολόκληρη την ρουφηξιά σε σοκολάτα ή απλά στην κορυφή. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Οι Ινδιάνοι δεν κρατούν καλά - η ρουφηξιά γίνεται ζοφερή - τρώνε λοιπόν τη μέρα που γίνονται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 94 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 52 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |