Είναι μπισκότα ή είναι κέικ; Τα Madeleines ή τα μπισκότα Madeleine είναι σαν τα μικρά κέικ αλλά σε σχήμα μπισκότου. Είναι ψημένα στη δική τους ειδική κατσαρόλα που ονομάζεται Madeleine Pan, με καλούπια σε σχήμα κελύφους.
Είναι ελαφριά, μαλακά και βουτυρικά, τα οποία τα κάνουν τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- αλεύρι για κέικ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 μικρό πορτοκαλί (ξύσμα)
- 3 αυγά
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο και ελαφρώς ψυχρό)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Αδειάστε το αλεύρι του κέικ, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε με το χυμό. Αφήνω στην άκρη.
- Συνδυάστε αυγά και ζάχαρη. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτύπησε πάνω για 3 λεπτά. Το μείγμα θα είναι παχύ.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αναμείξτε με το χέρι. Διπλώστε το μείγμα αλευριού χρησιμοποιώντας την κίνηση του σχήματος 8. Ψύξτε για 3 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Επαλείψτε το Madeleine Pan είτε με ψεκασμό είτε βουρτσισμένο με λιωμένο βούτυρο.
- Διαχωρίστε το κτύπημα μεταξύ 2 - 12 φλυτζανιών Madeleine. Ψήστε Madeleines για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες.
- Αφαιρέστε τα τηγάνια από το φούρνο. Πατήστε στον πάγκο και βγάλτε τα πάνω στα ράφια ψύξης.
- Πασπαλίστε τις κυματιστές κορυφές με τη σκόνη ζάχαρης λίγο πριν τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 36 mg |
| Νάτριο | 79 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |