Ένα απλό βόειο κοπάδι λεμονιού ενισχύει πραγματικά τα τηγανισμένα ή σοταρισμένα ψάρια. Ακριβώς πάνω από το ζεστό φιλέτο με μια πάστα από σύνθετο βούτυρο και αφήστε το να σχηματίσει τη δική του σάλτσα καθώς λιώνει.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μαύρο λαβράκι, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε ριγέ λαβράκια, ή οποιοδήποτε άπαχο ψάρι, όπως snapper, tilapia ή σόλα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φιλέτα μαύρων μπάσων 4 ουγκιών
- 1 φλιτζάνι γάλα
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας διαλυμένο βούτυρο (ή ¾ stick αλατισμένο βούτυρο)
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- Λευκή πιπεριά (γεύση)
- 4 κουταλιές της σούπας
- λεμόνι βούτυρο βοτάνων
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα φιλέτα στο γάλα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αποστραγγίστε τα. Εάν είναι πολύ βρεγμένα όταν τα βυθίζετε στο επόμενο βήμα, μπορεί να γίνουν πάρα πολύ κέικ.
- Διαδώστε το αλεύρι σε ένα ρηχό τσάι ψησίματος.
- Σε ένα τσιγαρισμένο σκεύος, ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας του διαυγασμένου βουτύρου σε μια μέση υψηλή θερμότητα.
- Βυθίστε τα φιλέτα στο αλεύρι, χτυπώντας τα απαλά για να χτυπήσετε το πλεονάζον αλεύρι.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα στο ζεστό τηγάνι, με την πλευρά της σάρκας κάτω.
- Σοταρίστε για ένα λεπτό ή δύο ή μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε απαλά με μια σπάτουλα ψαριών, φροντίζοντας να μην σπάσετε τα φιλέτα.
- Καφέ στην άλλη πλευρά, στη συνέχεια μεταφέρετε από το τηγάνι σε μια καυτή πλάκα, δύο φιλέτα ανά μερίδα. Κορυφή κάθε τμήμα με μια φέτα βούτυρο βότανο (ή δοκιμάστε μια από τις άλλες σύνθετες συνταγές βουτύρου φαίνεται παρακάτω) και να εξυπηρετήσει αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 398 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 112 mg |
| Νάτριο | 751 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |