Προσφέροντας υφή με μια κορδέλα από βατόμουρα και μια φουντωτή επικάλυψη κανέλας, αυτό το μη γλυκιά καραμέλα κέικ βατόμουρου είναι η τέλεια συνοδεία για ένα χαλαρό φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές κέικ crumb, αυτό μπορεί εύκολα να αναμιχθεί με το χέρι, επειδή το κέικ κτύπημα περιλαμβάνει λάδι αντί για το βούτυρο. Αυτή η εναλλαγή αφήνει επίσης τη γεύση της ξινή κρέμα να λάμψει, και δεδομένου ότι υπάρχει βούτυρο στο ψίχουλο, δεν θα το χάσετε στο κέικ.
Στο τραπέζι διακοπών: Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση για το cheesecake στο Shavuot , αυτό είναι μια μεγάλη εφαρμογή - ειδικά εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα το καλοκαίρι. Είναι επίσης ιδανικό για διάλειμμα Yom Kippur γρήγορα , ή για brunches όλο το χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crumb Topping:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο αλατισμένο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Για τα βακκίνια:
- 1 φλιτζάνι βακκίνια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Για το κέικ:
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία kosher ή θάλασσα)
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (κατά προτίμηση πλήρους λίπους)
- 1/2 φλιτζάνι έλαιο κανόλας (ή άλλο έλαιο ουδέτερης γεύσης)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στερεώστε και αλευρώστε ένα ταψί κέικ 9 ιντσών και αφήστε το στην άκρη.
- Πρώτα, φτιάξτε το ψίχουλο ψωμιού: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη και την κανέλα. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε έναν μπλέντερ ζύμης ή τα δάχτυλά σας για να το τρίψετε στο μείγμα αλευριού, μέχρι να έχετε μια αμμώδη επικάλυψη με πολλά θρυμματισμένα κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε τα μούρα με τη ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή ηλεκτρικά μπιφτέκια , ανακατεύετε το ξινή κρέμα, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα. Το κτύπημα θα είναι παχύ.
- Ρίξτε περίπου το μισό από το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και το απλώστε στις άκρες με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τα μούρα, στη συνέχεια με το υπόλοιπο κτύπημα. Ομαλοποιήστε το κτύπημα με μια σπάτουλα. Κορυφή ομοιόμορφα με την επίστρωση ψίχουλα (πιέστε το μείγμα μεταξύ των δακτύλων σας αν προτιμάτε τα μεγάλα ψίχουλα).
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή η κέικ και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός. Ψύξτε το κέικ στο τηγάνι του πάνω σε ένα συρτάρι σύρματος. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 368 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 97 mg |
| Νάτριο | 504 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |